¿Te encanta el queso? ¿Estás buscando algo nuevo y emocionante para probar? Entonces, el queso Casciotta de Urbino es justo lo que necesitas. Originario de las colinas de la región italiana de Le Marche, este queso suave y cremoso es el complemento perfecto para cualquier plato. Con su rica historia y delicioso sabor, el queso Casciotta de Urbino es una experiencia gastronómica que no te puedes perder. En este artículo, te contaremos todo lo que necesitas saber sobre este magnífico queso y cómo experimentarlo en todo su esplendor. ¡Sigue leyendo para descubrirlo!
Casciotta de Urbino
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Elaborado con leche pasteurizada de vaca y oveja
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País de origen: Italia
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Región: Pesaro-Urbino
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Familia: Caciotta
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Tipo: semiblando, artesanal
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Contenido de grasa: 45%
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Textura: cremosa, friable y abierta
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Corteza: encerada
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Color: paja
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Sabor: ácido, lechoso, nuez
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Aroma: herboso, agradable
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vegetariano: no
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Productores: Caseificio Val D’Apsa
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Ortografía alternativa: Casciotta d’Urbino, Casciotta di Urbino DOP, Casciotta di Urbino DOP
Casciotta d’Urbino DOP es un tipo de queso italiano casciotta elaborado con un 70% de leche de oveja y un 30% de leche entera de vaca. Este queso semiblando solo puede elaborarse en la provincia italiana de Pesaro-Urbino con rasgos y características atribuibles a la zona. ‘Cascio’, que significa queso de un pasado antiguo, se producía desde la época de los duques de Montefeltro.
La mezcla adecuada de leche de oveja y vaca le da al queso una textura suave y quebradiza. Su sabor se puede describir como dulce y agradable con aroma a leche tibia y una nota ligeramente ácida. Es un queso delicado y sutil con sabores a hierba verde fresca, frutos secos y flores silvestres. El color del queso es pajizo con pequeños agujeros característicos. Este queso se elabora únicamente entre abril y septiembre. Madura en 15 – 30 días y tiene un contenido de grasa del 45 por ciento. Aparte de su sabor, se destaca por ser un queso muy saludable que contiene una buena cantidad de vitaminas y antioxidantes. También es bajo en colesterol.
El queso debe conservarse a una temperatura de entre 4° y 8°C y consumirse a temperatura ambiente. Casciotta d’Urbino se suele servir con platos tradicionales como pan de montaña, carnes, jamón y frijoles. Pero también se puede usar en cremas para untar y salsas. El queso curado funciona excelente como relleno y con diversas mermeladas. Acompaña este increíble queso con vino blanco, rosado o un buen tinto afrutado.
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Casciotta de Urbino
Casciotta de Urbino es un queso italiano producido en la región de Marcas, en la provincia de Pesaro y Urbino, desde hace más de 500 años. Es un queso semiduro elaborado con leche de oveja y vaca, y su nombre viene de la palabra cacio, que significa queso en italiano.
Historia
La producción de Casciotta de Urbino se remonta a la Edad Media, cuando los monjes benedictinos comenzaron a producir este queso en la abadía de San Lorenzo in Campo. En el siglo XIX, el queso se popularizó en Italia gracias a su sabor suave y a su textura cremosa, y se convirtió en uno de los productos más representativos de la región de Marcas.
Características
Casciotta de Urbino se caracteriza por su sabor suave y ligeramente dulce, que lo hace perfecto para ser servido como postre o para acompañar una tabla de quesos. También destaca por su textura cremosa y ligeramente granulada, y por su aroma delicado y fragante.
Este queso se produce de manera artesanal y se deja madurar durante al menos tres meses en cuevas naturales, lo que le da un sabor y una personalidad únicos.
En resumen, si estás buscando un queso italiano de calidad y con historia, no puedes dejar de probar Casciotta de Urbino. Su sabor suave y cremoso te conquistará desde el primer bocado.
