Si eres un amante del queso, es muy probable que hayas oído hablar del queso Chabis de Gatine, uno de los productos lácteos más populares de Francia. Este exquisito queso de leche de cabra es conocido por su textura cremosa y su sabor suave, pero ¿sabías que además posee numerosos beneficios para la salud? En este artículo te contaremos todo lo que necesitas saber acerca del Chabis de Gatine, desde su historia hasta su proceso de producción y cómo disfrutar de este delicioso queso en diferentes platos. ¡Prepárate para descubrir el maravilloso mundo del queso Chabis de Gatine!
Chabis de Gatine
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Elaborado con leche de cabra sin pasteurizar
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País de origen: Francia
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Región: Poitou-Charentes
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Tipo: suave, artesanal
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Textura: firme y suave
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Corteza: natural
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Color: blanco
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Sabor: salado, picante
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Aroma: cabra
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vegetariano: no
Este queso suave de Francia desarrolla todo su sabor y aroma en el proceso de maduración. A medida que el queso madura, se vuelve más firme y tiene un sabor picante. Durante la elaboración del queso, Chabis no se calienta ni se prensa como todos los demás quesos normales. Por lo tanto, es completamente natural que los discos de queso desarrollen un moho comestible blanquecino. El queso se espolvorea con pimienta, hierbas o cenizas para darle un toque extra de textura y sabor.
Se recomienda consumir Chabis de Gatine cuando esté semiseco, es decir, la capa exterior debe estar seca, teñida de azul grisáceo y la patilla interior debe ser firme pero a la vez suave. El sabor y el aroma del queso son típicos de cabra.
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Chabis de Gatine
Descripción
El Chabis de Gatine es un queso típico de la región de Poitou-Charentes, en Francia. Se elabora con leche de cabra fresca y debe su nombre a la región de Gatine donde se originó.
El sabor del Chabis de Gatine es intenso y ligeramente salado, con un toque de acidez. Su textura es cremosa y suave al paladar.
Elaboración
El proceso de elaboración del Chabis de Gatine es completamente artesanal. Primero se pasteuriza la leche de cabra, posteriormente se agrega cuajo para que la leche coagule y se separen los sólidos del líquido. Luego se cortan los sólidos en pequeños trozos y se colocan en moldes para que adquieran su forma característica. Finalmente, se deja madurar durante varias semanas en un ambiente con temperatura y humedad controladas.
Maridaje
El Chabis de Gatine es un queso que se combina muy bien con vinos blancos secos o rosados ligeros. También se puede disfrutar con pan tostado o crackers y frutas frescas como uvas, fresas o peras.
Curiosidades
En la región de Poitou-Charentes se celebra cada año el «Salón de Fromages de Chèvre et des Vins», donde el Chabis de Gatine es uno de los protagonistas.
La palabra «chabis» proviene del latín «capitium», que significa cuajo.
