Si eres un amante del queso, seguramente ya te has deleitado con varios tipos en tu vida. Sin embargo, hay uno en particular que merece nuestra atención: el Chevrotin des Aravis. Originario de los Alpes franceses, es un queso de cabra con un sabor suave pero intrincado, que se está convirtiendo rápidamente en uno de los preferidos de los gourmets. En este artículo, descubriremos todo lo que hay que saber sobre el Chevrotin des Aravis, desde sus orígenes hasta su elaboración y maridaje ideal. ¡Prepárate para sumergir tus sentidos en esta experiencia culinaria que no te dejará indiferente!
Chevrotin des Aravis
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Elaborado con leche de cabra sin pasteurizar
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País de origen: Francia
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Región: Alta Saboya / Alta Saboya
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Tipo: suave, artesanal, en salmuera
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Contenido de grasa: 45%
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Textura: cremosa y suave
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Corteza: lavada
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Color: amarillo pálido
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Sabor: intenso, herbáceo, dulce
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Aroma: aromático, floral, caprino.
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vegetariano: no
Muchos quesos artesanales se producen solo en regiones específicas para garantizar la calidad y la estandarización. Después de que Chevrotin recibiera la Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) en 2002, el queso pasó a ser producido exclusivamente en la región de Haute Savoie en Francia.
El queso debe ser una mezcla de la leche cruda de un rebaño de cabras. Producida únicamente en una granja, la leche debe provenir de un rebaño que contenga un 80% de cabras de raza alpina. Para garantizar la autenticidad del producto y el sello AOC, el diámetro de cada cilindro de queso debe medir de 9 a 12 cm y una longitud de 3 a 4,5 cm. Debe contener un 45% de grasa y pesar entre 250 y 350 gramos.
Chevrotin des Aravis es un queso de corteza lavada hecho similar a un Reblochon, excepto con leche de cabra. La maduración, que se prolonga durante 3-4 semanas, da como resultado una pasta fina y suave y una corteza de color naranja amarillento, húmeda y teñida de moho. Al igual que otros quesos de chevre, tiene olor a cabras y flores con un sabor casi dulce. Al ser un queso de montaña, tiene una acidez aromática heredada que sugiere hierbas silvestres que se alimentan a las cabras. Chevrotin des Aravis combina bien con los vinos Cotes du Rhone, Bandol, Mondeuse, Chignin-bergeron, Saint-joseph y Savoie.
Otros quesos franceses:
Chevrotin des Aravis: el queso de los Alpes
El Chevrotin des Aravis es un queso francés de leche de cabra, originario del macizo de los Aravis en los Alpes franceses. Es un queso de pasta blanda con una corteza natural y comestible.
Historia y tradición
El Chevrotin des Aravis se remonta al siglo XIV, cuando los habitantes de la región comenzaron a criar cabras para obtener leche y producir queso. Con el tiempo, esta práctica se convirtió en una tradición y la receta del queso ha sido transmitida de generación en generación.
Características del queso
El Chevrotin des Aravis es un queso cremoso y suave, con un sabor suave y ligeramente ácido. Es especialmente conocido por su aroma agradable y su textura aterciopelada en el paladar.
Este queso se produce exclusivamente con leche cruda de cabra, sin aditivos ni conservantes. Se cura durante al menos tres semanas en una bodega húmeda y fresca, lo que le da su característica corteza mohosa y su sabor único.
¿Cómo disfrutar del Chevrotin des Aravis?
Este queso es ideal como aperitivo, ya sea solo o acompañado de frutas frescas o frutos secos. También se puede integrar en diversas recetas de cocina, como ensaladas, quiches o tartas.
En resumen, el Chevrotin des Aravis es un queso de alta calidad, producto de una rica tradición y un cuidadoso proceso de producción. Su sabor suave y textura cremosa lo hacen perfecto para cualquier ocasión.
