¿Eres un amante del queso y buscas nuevas opciones para deleitar tu paladar? ¡El queso Cinerino es la respuesta que estabas buscando! Este exquisito queso italiano es un verdadero regalo para los sentidos, con su sabor único, su textura cremosa y su aroma inconfundible. En este artículo te contaremos todo lo que necesitas saber sobre el queso Cinerino: su origen, sus características, cómo disfrutarlo al máximo y mucho más. ¡No te lo pierdas!
Cinerino
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Hecho de leche de oveja
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País de origen: Italia
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Región: Campania
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Tipo: duro, artesano
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Textura: escamosa
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Corteza: recubierta de ceniza
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Color: marfil
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Sabor: herbáceo, herbáceo
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Aroma: herbal, nuez, amaderado
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Vegetariano: si
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Productores: Casa Madaio
Cinerino es un queso pecorino recubierto con ceniza de mirto. Este queso de textura dura y poco escamosa está elaborado con leche de oveja por una granja lechera Casa Madaio en Cilento, Campania, Italia. El queso pecorino se elabora durante la festividad de San Antonio, que se celebra encendiendo hogueras hechas con ramas de mirto local. La ceniza recolectada de las hogueras se usa para recubrir el queso pecorina joven que le da un sabor a hierbas y mirto. Este método tradicional de conservación del queso le permite desarrollar la corteza y notas de nuez y hierba. El queso se madura en recipientes colocados en trincheras subterráneas llamadas Reliquias y se envejece entre 3 y 6 meses.
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Queso Cinerino
El queso Cinerino es uno de los quesos mexicanos más tradicionales y sabrosos. Se produce en la región de Jalisco y su nombre proviene de la ciudad de San Martín de las Ciénegas, también conocida como «Cieneguitas», donde se encuentra la fábrica de quesos donde se elabora desde hace más de 50 años.
Proceso de elaboración
El queso Cinerino se elabora a partir de leche fresca de vaca. Esta leche se calienta y se le añade el cuajo para que se forme la cuajada. Después, se corta la cuajada y se separa el suero. Finalmente, se moldea y se deja madurar en ambientes controlados hasta que obtiene su característico sabor y aroma.
Características del queso Cinerino
El queso Cinerino tiene una textura firme y compacta, pero al mismo tiempo es cremoso y suave al paladar. Su sabor es fuerte y ligeramente picante, con notas ahumadas y un aroma intenso. Se puede consumir tanto solo como en combinación con otros alimentos, y es ideal para elaborar platillos típicos como los tacos de queso.
En resumen, el queso Cinerino es un tesoro gastronómico de México que no puedes dejar de probar si eres amante del queso y la buena comida.
