El queso Cotherstone es un tesoro de la gastronomía inglesa que está ganando popularidad en todo el mundo. Este queso cremoso y suave, hecho con leche de vaca, es perfecto para acompañar platos salados y dulces. En este artículo, te contaremos todo lo que necesitas saber sobre el queso Cotherstone: desde su origen hasta las mejores formas de disfrutarlo. ¡Prepárate para enamorarte de este queso multiusos y delicioso!
Cotherstone
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Elaborado con leche de vaca sin pasteurizar
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País de origen: Inglaterra y Reino Unido
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Región: Cotherstone
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Tipo: semiduro, artesanal
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Contenido de grasa: 45%
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Textura: desmenuzable y abierta
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Corteza: encerada
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Color: amarillo pálido
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Sabor: ácido, cítrico, ácido
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Olor: fresco
Creado por Joan y Alwin Cross en Teesdale, el queso Cotherstone está relacionado con Wensleydale y Swaledale y lleva el nombre de un pueblo y una parroquia en el condado de Durham en Inglaterra.
Este queso de granja semiduro está hecho de leche de vaca Jersey entera sin pasteurizar. Cotherstone pertenece a un grupo llamado quesos ‘estilo Dale’ que son de textura suave y desmenuzable, alimonados y ligeramente picantes al gusto y tienden a comerse más jóvenes.
Hay dos versiones de Cotherstone: una versión blanca y una versión con vetas azules que a veces se denomina «Yorkshire Stilton».
Cotherstone se utiliza normalmente en la preparación de tartas y platos de pastelería. Combina bien con un Sauvignon.
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El queso Cotherstone: una delicia británica
El queso Cotherstone es un queso suave de origen británico, elaborado tradicionalmente en la región de Durham, al norte de Inglaterra. Se trata de un queso de pasta blanda y sabor suave, con una textura cremosa y delicada.
Elaboración
El queso Cotherstone se elabora con leche de vaca pasteurizada. La pasta se presenta en forma de disco y tiene un diámetro de entre 15 y 20 centímetros. Su maduración es relativamente corta, de unas tres o cuatro semanas, y durante este tiempo se salan y se voltean periódicamente para lograr una maduración uniforme.
Sabor y aroma
El queso Cotherstone tiene un sabor suave y delicado, con un ligero toque ácido y un aroma fresco. Su pasta es cremosa y se deshace en la boca fácilmente.
Este queso es ideal para consumir solo o como ingrediente en ensaladas o platos de pasta.
Maridaje
El queso Cotherstone marida muy bien con vinos blancos secos, como un Sauvignon Blanc o un Chablis, o con cervezas de tipo Pale Ale o India Pale Ale.
Si eres aficionado a los quesos suaves y cremosos, no puedes dejar de probar el Cotherstone.
