Sumérgete en la leyenda del queso cheddar galés con Blaenafon Cheddar. Conoce la historia detrás de uno de los quesos más icónicos de Gales y cómo esta empresa familiar ha perfeccionado su proceso de producción para ofrecer un sabor único y auténtico. Descubre cómo Blaenafon Cheddar ha conquistado el paladar de los amantes del queso en todo el mundo y cómo su historia de éxito está estrechamente ligada a la rica cultura gastronómica de Gales. Prepárate para un viaje emocionante a través de los sabores y aromas de la comida y la bebida galesa.
Cómo Blaenafon Cheddar cuenta una historia fascinante de comida y bebida galesa
Escaparate – Foto cortesía de Blaenafon Cheddar Co.
En lo alto de una colina justo al sur de Parque Nacional de Brecon Beacons—un paisaje exuberante con kilómetros de senderos para caminar, prados repletos de ovejas y cielos oscuros expansivos— se encuentra la ciudad de Blaenavon, Gales. Detrás de un escaparate adornado con rojo en Broad Street, encontrará Compañía Blaenafon Cheddar, donde Susan Fiander-Woodhouse practica su oficio. Es una quesera y una narradora que se inspira en las tradiciones galesas.
Cymru Crunch – Foto cortesía de Blaenafon Cheddar Co.
Es posible que Gales no sea lo más importante para todos los viajeros interesados en la comida, pero la variada geografía del país siempre se ha prestado a ingredientes saludables y sabrosos. A través de Blaenafon Cheddar, Susan se ha propuesto como misión atraer a los visitantes a la comida y bebida galesas con la esperanza de que lo vean como una invitación a explorar más las ofertas del país.
“Queremos usar todo el galés, pero tiene que ser sobre lo que hay en mi corazón”, dice Susan. “Se trata del amor a mi patria y de querer que otra gente venga a disfrutarla. Pensé que si podía atraerlos con una sonrisa, con el queso, entonces irían y echarían un vistazo a otra parte. Mediante el uso de ingredientes del sur, centro y norte de Gales, hemos creado una ruta de sabor”.
Susan, Charlotte, Gerry – Fotografía cortesía de Blaenafon Cheddar Co.
El “nosotros” de Susan incluye a su esposo Gerry Woodhouse y su hija Charlotte Hill, quienes ayudan con la producción y se desempeñan como directores de Blaenafon Cheddar Company. ¿Y los ingredientes de todo el paisaje galés? Estos se obtienen y combinan cuidadosamente para crear los quesos encerados únicos de Blaenafon, como Capel Newydd, un queso cheddar mediano con ajo, flor de saúco y vino blanco de Abergavenny’s. Viñedo Pan de Azúcar; o Cymru Crunch, con cebollines, cebollas encurtidas y cerveza galesa de Cervecería Tomos Watkin en Swansea; o el queso cheddar homónimo de Blaenafon, con conservas de jengibre y whisky Danzy Jones de Compañía de espíritu celta, una destilería en la isla de Anglesey; Sólo para nombrar unos pocos.
“Hay tantas historias encantadoras y tanto que ver en Gales”, explica Susan. “No solo lugares comerciales, sino cosas fuera de lo común, como nuestro encantadores castillos y las historias detrás de los castillos, los paseos, los pequeños pueblos, eso es lo que quiero que todos los demás disfruten tanto como yo”.
Continuando con sus esfuerzos como representante no oficial de Turismo en GalesSusan y Blaenafon Cheddar organizan regularmente grupos turísticos internacionales para degustaciones y charlas, son miembros de la Gremio de Alimentos Finosy participan en un programa financiado por el gobierno para productores de alimentos de Gales llamado Cywain. “¡Nunca un momento aburrido aquí!” Susana se ríe. “Y siempre estamos abiertos a escribir el itinerario de las personas para las vacaciones”.
caerphilly
Entre su participación en la comunidad y quesos cheddar basados en historias, Susan también produce Caerphilly, un queso duro y suave con orígenes prácticos que se originó en la ciudad de Caerphilly, Gales y sus alrededores. A pesar de que se desmorona, Caerphilly no es seco, es cremoso con un sabor agradable y solía envolverse muy bien para meterse en los bolsillos de los mineros del carbón que descendían a las profundidades de Blaenavon cuando el pozo grande todavía era una mina en funcionamiento. Hoy en día, el queso Caerphilly sabe muy bien con una galleta de avena y una taza de té servidos sobre el suelo, pero es una cuestión de tradición.
“Se trata de la herencia de los alimentos”, dice Susan. “Se trata de un sentido de lugar y de mantener vivas las tradiciones de los mineros. A medida que muere la población que envejece, muchas de las generaciones más jóvenes no están interesadas en lo que sucedió antes. Son unos pocos en estos días los que quieren mantener las tradiciones, y la icónica comida y bebida galesa debe mantenerse en producción”.
El compromiso de Susan con la comida y el patrimonio galés no pasa desapercibido. Los quesos de su familia son galardonados y en noviembre de 2022, al concluir una ceremonia de premiación organizada en Newport, Gales, se presentó una rueda de Pwll Ddu de Blaenafon Cheddar, un queso cheddar con sabor a puerros, mostaza y cerveza galesa, a un representante de Noruega. como un paso del bastón al país anfitrión de 2023. “Fue un privilegio”, recuerda Susan.
Su pasión por Gales y sus productores queda inmediatamente clara para todos los que la conocen. Ya sea que esté vestida en un evento o detrás de un delantal en su tienda Blaenavon, es casi seguro que Susan tiene una sonrisa de bienvenida en su rostro.
“No creo que vendamos queso en Blaenafon Cheddar, vendemos sonrisas. Eso es lo que decimos nosotros”, se ríe.
Visitar Gales
Gales es una delicia durante todo el año y llegar en tren o en avión a Cardiff es un excelente lugar para comenzar. Pase un tiempo en la capital de Gales y disfrute de una introducción a la comida local en un recorrido con Amando la comida galesa antes de dirigirse una hora al norte a Blaenavon para saludar a Susan. Si bien existe un servicio de autobús en Gales, su mejor opción es alquilar un automóvil para navegar por las carreteras a su gusto. Deambule por las ciudades y pueblos de Brecon Beacons y esté atento a los ponis salvajes que deambulan y pastan donde les plazca. Una noche de estancia en Swn año Afon en Brecon es una delicia (especialmente a la hora del desayuno), al igual que la cena en el Ángel Hotel en Abergavenny. Para obtener más información sobre cómo comer y beber en Gales, comuníquese con Susan a través de Cheddar Blaenafon.
Cómo la granja Nettle Meadow cuida a los animales mientras elabora queso premiado
Un adelanto del 17º Festival Anual del Queso Artesanal de California
La historia detrás del queso Blaenafon Cheddar
El queso Blaenafon Cheddar tiene su origen en la región de Gales, una zona reconocida por su rica gastronomía y bebidas tradicionales. Pero, ¿Cómo nació este delicioso queso? Todo comienza en 1903, cuando el granjero de la región, Joseph Heler, decidió fundar su propia fábrica de queso para aprovechar al máximo la producción de leche de sus vacas. Desde entonces, la fábrica se ha mantenido en la familia, pasando de generación en generación.
El proceso de elaboración del queso Blaenafon Cheddar
Un punto clave en la elaboración de este queso es la leche que se utiliza. En la factoría, solo trabajan con leche fresca de vacas de las granjas locales, lo que hace que el resultado final sea de alta calidad.
El proceso de elaboración del queso comienza con la pasteurización de la leche y su posterior coagulación. Una vez formado el cuajo, se corta la cuajada y se coloca en moldes. Después, se prensa y se deja madurar durante varias semanas hasta obtener la textura y sabor deseado.
El sabor único del queso Blaenafon Cheddar
El queso Blaenafon Cheddar se caracteriza por su sabor firme y picante, con un toque ligeramente dulce. Esto se debe a su proceso de maduración, que puede oscilar entre los 3 meses hasta los 3 años, dependiendo de la variedad.
Entre los distintos tipos de Blaenafon Cheddar destacan el ahumado, el de trufa y el escocés. Cada uno con su propio sabor y aroma.
En conclusión, el queso Blaenafon Cheddar es un producto emblemático de la gastronomía de Gales, con una historia que se remonta a más de un siglo atrás y una elaboración basada en la calidad de la leche y el proceso meticuloso de maduración. Si eres un amante del queso, no puedes dejar de probar este maravilloso producto.
