Conozca a los robots de queso que trabajan duro con nombres verdaderamente adorables

En el mundo de la tecnología, siempre hay nuevas invenciones que nos sorprenden y nos hacen pensar en un futuro prometedor. En esta ocasión, te presentamos los robots de queso, que no solo son adorables por sus nombres sino porque también realizan un trabajo duro y vital en la industria alimentaria. ¿Quieres conocerlos? Sigue leyendo y enamórate de estos curiosos inventos.

Conozca a los robots de queso que trabajan duro con nombres verdaderamente adorables

El robot de queso Tina Turner en Pt Reyes Farmstead Cheese.

Los amantes del queso probablemente estén familiarizados con los pasos básicos del proceso de elaboración del queso. Si bien tradicionalmente todo lo hacían los humanos, las máquinas se utilizan para manejar gran parte del trabajo agotador en la actualidad, incluidos los robots que se utilizan para ordeñar vacas y en el envasado de queso. ¿Qué es posible que no sepas? Algunas partes del proceso real de elaboración y envejecimiento del queso también son realizadas por robots. Así es como se utilizan los robots para hacer algunos de los mejores quesos especiales y artesanales.

Levantamiento pesado, pulverización y cepillado

“La mayoría del queso que disfrutan los consumidores europeos está madurado por robots”, dice Mateo Kehler, quesero jefe de Vermont. Granja de la colina de Jasper. “Esta no es una idea nueva”. Él explica que en Jasper Hill Farm, los robots se utilizan para “quitar parte del trabajo que rompe el cuerpo de la ecuación”.

Crédito de la foto de Whitney Jasper Hill Farm

“En un momento dado, tenemos de 20 000 a 25 000 ruedas de queso, cada una con un peso de 22 a 26 libras, todas procesadas semanalmente”, dice. “Compramos un robot de fabricación suiza hace varios años. Recoge ruedas de queso del estante, las voltea y las cepilla. Para un queso como Whitney, rocía salmuera o una solución de vino sobre el queso y luego los lava”.

“Solíamos hacer todo este trabajo a mano, pero el costo físico nos estaba venciendo, no queríamos estar en el negocio de desgastar a la gente. Queremos aprovechar a las personas para que hagan el trabajo que solo las personas pueden hacer, como comprender lo que sucede en la corteza de los quesos y tomar decisiones”.

Tina Turner el robot crédito de la foto Point Reyes Farmstead Cheese Co

En California, Pt Reyes Farmstead Cheese obtuvo su robot de queso en 2019 y patrocinó un concurso en Instagram no mucho después para nombrarlo. Responsable de voltear y cepillar grandes ruedas de queso, se llama Tina Turner.

En Wisconsin, quesero emmi roth utiliza un robot llamado Neuchâtel para mover el queso desde la producción hasta el afinamiento. El queso se carga automáticamente en el robot, se transporta a las bodegas y se coloca en estantes, que tienen una altura de hasta 24 pies. Cuando el queso está completamente maduro, el robot invierte el proceso y retira cada rueda. “Hacer ese trabajo a mano es algo del pasado, lo cual es realmente bueno”, dice el supervisor de producción Alex Koprowski. “El uso de robots reduce las lesiones y aumenta la seguridad”.

Maduración de frotis

Emmi Roth también utiliza robots afines, con 4 robots de frotis llamados Berna, Luzerna, Solothurn y Zúrich (como Neuchâtel, todos nombres de ciudades o pueblos de Suiza). Koprowski explica que un empleado humano conduce manualmente el robot a la bodega de maduración y lo programa en función de la edad del queso. Luego, el robot saca cada tabla de queso de madera y aplica un cultivo para ayudar a desarrollar la corteza del queso.

Limpieza

Riccardo Deserti, director general de la Consorcio Parmigiano Reggiano, señala que, si bien muchos aspectos de la elaboración del Parmigiano Reggiano se rigen por reglas que exigen procesos artesanales tradicionales, se pueden utilizar nuevas tecnologías, como los robots, para mejorar ciertos pasos. Por ejemplo, se utilizan robots para limpiar ruedas durante el proceso de envejecimiento. “En general, la cantidad de ruedas almacenadas es de 10 000 a 15 000”, dice. “Para los productores más grandes, es de hasta 400 000 a 500 000 ruedas. Para la seguridad de los empleados, estas actividades están totalmente mecanizadas”.

Ventajas de usar robots

Además de mejorar la seguridad de los trabajadores, una de las principales ventajas de usar robots en la elaboración de queso es la consistencia. “Nuestra calidad mejoró cuando empezamos a usar robots [to brush our cheeses]”, dice Kehler. “Diferencias sutiles en la presión del pincel y la técnica [by human workers] creó variabilidad en la formación de la corteza”.

Koprowski ha observado resultados similares. “El uso de robots controla mejor el proceso de envejecimiento y realmente impulsa un producto más consistente y de mejor calidad”.

Aunque llevan más de 40 años utilizando robots afines, el Consorcio Parmigiano Reggiano sigue innovando con nuevas tecnologías. Los esfuerzos incluyen una asociación con p-Chip Corporation y Kaasmerk Matec para etiquetar las ruedas de queso Parmigiano Reggiano con una etiqueta digital segura para alimentos que ayudará con el seguimiento del inventario, las pruebas de control de calidad y la autenticación del producto.

“Esta es la nueva frontera tecnológica en nuestro proceso”, dice Deserti. “Se aplica una etiqueta en la corteza cuando nace la rueda, y dado que estas etiquetas son únicas, podemos verificar todos los procedimientos para la producción y también garantizar contra la falsificación”.

Del mismo modo, en Jasper Hill Farms, las últimas innovaciones son una herramienta para apoyar la elaboración de queso artesanal.

“Nos hemos inclinado hacia la idea de que podemos usar la ciencia y la tecnología para defender las prácticas tradicionales”, dice Kehler. “Por ejemplo, Alpha Tolman es un queso que se elabora con leche cruda de un rebaño de vacas alimentadas con heno que pastan en el verano, utilizando técnicas de elaboración de queso primordiales muy tradicionales, todos entrantes salvajes, algo así como la elaboración de queso natural. Se elabora en cubas de cobre tradicionales, pero un sistema de moldeado de queso de última generación nos permite eliminar gran parte de la variabilidad del proceso de moldeado”.

“Eso es típico de lo que son nuestras ambiciones en el queso: usar la tecnología para eliminar el trabajo agotador y brindarnos el control del proceso para resaltar la leche y enfriar las prácticas tradicionales que ocurren aguas arriba en el proceso de elaboración del queso”.

Lácteos, NoticiasStacy Brooks29 de julio de 2022Americano, Italiano

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Los robots de queso

Los robots de queso son una realidad en la industria láctea. Estos robots son utilizados para cortar, empaquetar y etiquetar el queso de manera rápida y efectiva, evitando así el trabajo manual.

Nombres adorables

Los robots de queso tienen nombres muy adorables, lo que hace que la gente se sienta más conectada con ellos. Algunos de los nombres más populares son:

  • Cheesebot
  • Cutiepie
  • QuesoQuesito
  • Cheddarbot
  • FromageFriendly

Funcionamiento de los robots de queso

Los robots de queso son programados para realizar tareas específicas. Por ejemplo, el robot Cheesebot se encarga de cortar el queso, mientras que el robot Cutiepie empaqueta el queso y lo etiqueta. Además, estos robots están equipados con sensores que detectan el tamaño y la forma del queso para realizar el corte de manera óptima.

Gracias a la utilización de robots de queso, las empresas pueden aumentar su producción y reducir los costos al mismo tiempo. Además, al utilizar robots, disminuyen los errores humanos que puedan afectar la calidad del producto final.

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