La gastronomía francesa es de las más reconocidas y apreciadas en todo el mundo, pero hay un queso en particular que se roba el corazón de los paladares más exigentes: el queso Epoisses de Borgoña. Originario de una pequeña aldea en la región de Borgoña, este manjar lácteo es famoso por su sabor intenso y su textura cremosa. En este artículo, te contaremos todo lo que necesitas saber sobre este queso francés que está ganando cada vez más popularidad en todo el mundo.
Epoisses de Borgoña
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Elaborado con leche entera de vaca
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País de origen: Francia
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Región: Costa de Oro, Époisses
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Tipo: blando, madurado en frotis
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Textura: masticable, cremosa y firme.
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Corteza: lavada
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Sabor: salado, picante, dulce
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Aroma: picante
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Productores: Fromagerie Lincet
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Sinónimos: EPOISSES (DOP)
El Epoisses de Bourgogne es un queso de pasta blanda elaborado con leche entera de vaca, producido en un pueblo de Époisses, Francia. Comúnmente llamado Epoisses, el queso tiene una textura cremosa, masticable y firme. Con un distintivo color rojo anaranjado suave, se clasifica como un queso madurado en frotis lavado con orujo de Borgoña. Se necesitan al menos 6 semanas para madurar por completo.
A pesar de su olor acre, el queso tiene un sabor picante, dulce y salado. Va bien con cerveza trapense y Sauternes.
Otros quesos franceses:
Epoisses de Borgoña
El Epoisses de Borgoña es un queso suave y cremoso originario de la región de Borgoña en Francia. Conocido por su sabor fuerte y aromático, es uno de los quesos más populares en Francia y es apreciado por los amantes del queso de todo el mundo.
Orígenes del queso
El Epoisses de Borgoña tiene su origen en el siglo XVI, cuando fue creado por monjes en la Abadía de Cîteaux. Originalmente se hacía con leche cruda de vaca, pero después de la Segunda Guerra Mundial, la leche pasteurizada se convirtió en el estándar para la producción del queso.
Cómo se hace el queso
El Epoisses de Borgoña se fabrica con leche cruda de vaca cuajada con cuajo animal. Tras la cuajada, se moldea, se sala y se deja madurar en una bodega húmeda durante al menos seis semanas. Durante este proceso, se le da la vuelta al queso y se frota con agua salada y brandy de Borgoña para darle su característico sabor fuerte y aromático.
La degustación del Epoisses de Borgoña
El Epoisses de Borgoña es mejor cuando se sirve a temperatura ambiente. El queso es suave y cremoso con un sabor intenso y un aroma fuerte y distintivo. Se puede disfrutar solo o como parte de una tabla de quesos franceses. Se recomienda maridarlo con vinos tintos, especialmente los de Borgoña.
En resumen, el Epoisses de Borgoña es un queso suave y cremoso con un sabor intenso y aromático. Originario de la región de Borgoña en Francia, es uno de los quesos más populares del país y es apreciado por los amantes del queso de todo el mundo.
¡Anímate a probar el Epoisses de Borgoña y descubre por qué es uno de los quesos más deliciosos de Francia!
