El queso Golpe de Suffolk es una joya gastronómica que proviene de los campos del este de Inglaterra. Caracterizado por su distinguido sabor y textura cremosa, este queso artesanal es una verdadera delicia para los amantes del queso. En este artículo, te contamos todo lo que necesitas saber sobre el queso Golpe de Suffolk, desde su origen hasta su elaboración y las mejores formas de disfrutarlo. No te pierdas la oportunidad de descubrir uno de los tesoros más sabrosos de la gastronomía británica.
Golpe de Suffolk
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Elaborado con leche de vaca sin pasteurizar
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País de origen: Estados Unidos
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Región: Vermont
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Familia: Pasta filata
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Tipo: duro, artesano
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Textura: seca y firme
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Corteza: natural
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Color: marfil
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Sabor: mantecoso, ácido
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Aroma: mantecoso, especiado
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vegetariano: no
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Productores: Lechería Parish Hill
Suffolk Punch es un clásico queso de pasta hilada, elaborado por Parish Hill Creamery en el sur de Vermont, EE. UU. Se hace estirando la cuajada hasta que toma su forma de calabaza. Este queso de corteza negra se elabora con leche semidesnatada de vaca. El queso se envejece durante al menos 2 meses, durante los cuales se frota y pule con aceite de oliva que le da una corteza comestible. Cuando es joven la parte interior es firme y lisa y se vuelve escamosa y seca a medida que envejece. De sabor mantecoso y ácido, es adecuado para cualquier comida. Algunas versiones tienen una crianza de más de seis meses que desarrolla notas picantes.
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Golpe de Suffolk
Origen
El Golpe de Suffolk es un queso británico originario del condado de Suffolk, en el este de Inglaterra. Se elabora con leche de vaca y su sabor es suave y cremoso.
Elaboración
Para elaborar el Golpe de Suffolk se utiliza leche pasteurizada de vaca y se añade cuajo para coagularla. La mezcla se corta en pequeños trozos y se coloca en moldes, donde se prensa para eliminar el líquido sobrante.
Después, los quesos se salan y se dejan madurar durante dos o tres semanas en una cámara de maduración con temperatura y humedad controladas.
Sabor y textura
El sabor del Golpe de Suffolk es suave y cremoso, con un ligero toque a nuez. Su textura es firme pero delicada, lo que lo hace ideal para untar en pan o para añadir a ensaladas y platos de pasta.
Curiosidades
- El nombre «Golpe de Suffolk» proviene de la palabra inglesa «golop», que significa cobarde, en referencia a la textura suave y delicada del queso.
- El Golpe de Suffolk se puede encontrar en tiendas especializadas en queso de todo el mundo, pero es más común en el Reino Unido.
- Este queso es una excelente opción para aquellos que buscan una opción más suave que el tradicional Cheddar inglés.
En resumen, el Golpe de Suffolk es un queso suave y cremoso, con un ligero toque de nuez y una textura delicada. Ideal para untar en pan o utilizar en ensaladas y platos de pasta. Si eres un amante del queso, ¡no dudes en probar este delicioso queso británico!
