¿Eres un amante del queso? Entonces seguro que no puedes perderte la oportunidad de conocer el delicioso queso Gratarón de Areches. Proveniente de la región francesa de Saboya, su sabor y textura son inigualables. Descubre todo lo que necesitas saber sobre este queso de montaña en nuestro artículo y déjate llevar por su exquisito sabor. ¡No te lo pierdas!
Gratarón de Areches
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Elaborado con leche de cabra sin pasteurizar
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País de origen: Francia
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Región: Beaufortain
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Familia: Tomme
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Tipo: suave, artesanal
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Contenido de grasa: 45%
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Textura: cremosa y suave
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Corteza: lavada
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Color: marfil
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Sabor: suave
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Olor: fresco
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vegetariano: no
Grataron d’Arêches es producido por dos jóvenes parejas Gisele & Thierry Bochet y Bérengère & Jean Yves Rochaix en la Ferme de Monsieur Seguin situada en el corazón de la región de Beaufortain entre Beaufort y el pueblo de Arêches. Es un queso de pasta blanda elaborado con leche sin pasteurizar de cabras, que se alimentan de los pastos de montaña y de los afloramientos rocosos. Por lo tanto, la calidad de la leche es de muy alta calidad, ya cambio la empresa produce el rico queso.
El queso tiene una textura suave con algunos pequeños agujeros. En 1-2 meses, madura con una corteza lavada en salmuera de color marrón anaranjado. Con un interior blanco cremoso, se ve muy bien y sabe similar a un Tomme Cheese. Marida bien con Vino Blanco.
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El Gratarón de Areches, un queso de montaña con sabor intenso
El Gratarón de Areches es un queso tradicional de los Alpes franceses, elaborado en la aldea de Areches, en la región de Saboya. Se trata de un queso de montaña de pasta prensada y cocida, elaborado a partir de leche cruda de vaca.
Características del Gratarón de Areches
El Gratarón de Areches se presenta en forma de rueda, con un diámetro de unos 30 cm y un peso de entre 4 y 6 kilos. Su corteza es dura y rugosa, de color marrón oscuro y con pequeñas grietas. La pasta es firme y compacta, de color amarillo pálido y con algunos agujeros dispersos.
El sabor del Gratarón de Areches es intenso, aromático y ligeramente salado, con notas de frutos secos y un toque picante en el regusto. Su aroma es muy característico, con matices a hierbas y a leche fresca.
Elaboración del Gratarón de Areches
La elaboración del Gratarón de Areches sigue el método tradicional de los quesos de montaña. La leche cruda de vaca se calienta a unos 35-40 grados y se añade el cuajo, dejando fermentar durante unas horas. Después, la masa se corta y se prensa para eliminar el suero, y se cuece en agua salada durante unas horas.
Una vez cocido, el Gratarón de Areches se coloca en un lugar fresco y ventilado durante varias semanas, donde se produce la maduración. Durante este proceso, se cepilla y se da vuelta periódicamente para obtener una corteza consistente y un sabor equilibrado.
Si eres amante de los quesos de montaña con sabor fuerte e intenso, el Gratarón de Areches es una opción que no te defraudará. Disfruta de este queso típico de los Alpes franceses acompañado de un buen vino tinto y alguna variedad de pan artesanal.
