¡Descubre el sabor auténtico de Francia con el queso Gratte-Paille! Este delicioso producto lácteo es originario de la región del Loira y es conocido por su sabor intenso y su textura única. En este artículo, te contaremos todo lo que necesitas saber sobre el queso Gratte-Paille y cómo puedes disfrutarlo en tus comidas del día a día. ¡No te lo pierdas!
Gratte-Paille
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Elaborado con leche de vaca pasteurizada
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País de origen: Francia
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Región: Sena y Marne
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Tipo: suave, de maduración suave
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Contenido de grasa: 70%
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Textura: cremosa y aceitosa
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Corteza: florida
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Color: blanco
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Sabor: mantecoso, lácteo, a hongos, dulce
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vegetariano: no
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Productores: Varios
Gratte Paille es un queso francés de triple crema inventado en la década de 1970 por una lechería en Seine-et-Marne. El nombre, que se traduce como gratte (rasguño) y paille (paja), proviene de las esteras de paja que se utilizan para secar y madurar el queso.
Gratte Paille está hecho de leche de vaca. Es un queso blanco suave con corteza blanca florida (comestible), sabor a champiñón y textura aceitosa. En lugar de ruedas cilíndricas estándar, el queso se moldea a mano en bloques con forma de ladrillo.
El queso suele servirse junto con otros alimentos como fresas, verduras y pollo. También se puede servir con vino tinto o champagne ligeramente tánico.
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¿Qué es el Gratte-Paille?
El Gratte-Paille es un queso francés de pasta blanda y corteza enmohecida. Se elabora siguiendo una receta tradicional en la región de Franche-Comté, ubicada en el este de Francia. Es un queso cremoso y suave, con un sabor delicado y notas a nuez.
Elaboración del Gratte-Paille
Para la elaboración del Gratte-Paille, se utiliza leche cruda de vaca. Después de la pasteurización, se añade cuajo y se deja que la leche coagule. Una vez obtenido el cuajo, se corta la cuajada y se coloca en moldes perforados para que escurra el suero. Con el fin de fomentar la aparición de mohos, la corteza se frota con paja.
El queso se madura durante al menos cuatro semanas en bodegas con temperatura y humedad controladas. Durante este periodo, se produce la fermentación láctica y la aparición de mohos en la superficie del queso. Esto le confiere su característico sabor y textura.
Consumo del Gratte-Paille
El Gratte-Paille es un queso que se consume principalmente como aperitivo o postre. Suele servirse en tabla de quesos acompañado de pan y frutos secos. Se puede maridar con vinos blancos secos o tintos ligeros.
Si quieres degustar el auténtico sabor del Gratte-Paille, no dudes en probar esta delicia francesa.
¡El queso Gratte-Paille es la elección perfecta para los amantes de los sabores tradicionales franceses!
