¿Eres un amante del queso? Entonces no puedes dejar de probar el queso Kaltbach Emmental AOP, una delicia suiza que te transportará directamente a los Alpes. Con su sabor intenso y cremoso, este queso se ha convertido en uno de los favoritos de los paladares más exigentes. Descubre todo lo que necesitas saber sobre este tesoro gastronómico y sorprende a tus amigos con una tabla de quesos de alta calidad. ¡No te lo pierdas!
Kaltbach Emmental AOP
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Elaborado con leche de vaca sin pasteurizar
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País de origen: Suiza
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Región: Lucerna
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Familia: Queso Suizo
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Tipo: semiduro, procesado
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Contenido de grasa: 31%
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Textura: friable, cristalina y abierta
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Sabor: nuez, picante
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Aroma: nuez
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Productores: Emmi AG
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Sinónimos: emmental, emmental
Uno de los quesos suizos más conocidos, el queso Emmentaler es famoso por su textura abierta u ‘ojos’. Sin embargo, Kaltbach Emmentaler AOP es más que los agujeros característicos. Se trata de la característica corteza marrón negruzca que se desarrolla a medida que el queso madura durante 3 meses en la quesería y durante más de 300 días en las cuevas de arenisca de Kaltbach. Durante este proceso de maduración, del queso se forman cristales blancos y gotas de agua, conocidas como «lágrimas de alegría». Estas «lágrimas de alegría» son un signo de calidad en el queso. La maduración en la cueva da como resultado un sabor a nuez picante y una textura quebradiza, típica del fino clásico suizo de las cuevas. Este auténtico queso clásico sabe delicioso con albaricoques secos, frutas secas, cebollas caramelizadas y pepinillos. Derretir sobre patatas gratinadas y pan plano. Intente maridar el queso con Oaked Chardonnay, Cabernet Sauvignon y Gin.
Kaltbach Emmentaler ha ganado muchos premios internacionales, incluidos el bronce y el oro en los World Cheese Awards.
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Orígenes del queso Kaltbach Emmental AOP
Este queso proviene de la región de Emmental en Suiza, donde se ha producido desde hace siglos con una receta tradicional. Sin embargo, la variedad Kaltbach Emmental AOP se destaca por su proceso de maduración único que le da un sabor intenso y complejo.
Cómo se produce el queso Kaltbach Emmental AOP
El queso es hecho con leche cruda de vaca y se cuece en enormes calderos. Luego, se deja reposar en un lugar fresco y húmedo para que desarrolle su característico sabor. El queso Kaltbach Emmental AOP se madura en cuevas de piedra natural, lo que le da su sabor a nuez y su textura suave y cremosa.
Características del queso Kaltbach Emmental AOP
Este queso tiene un sabor intenso y complejo con notas a nuez, frutas secas y especias. Su textura es suave y cremosa con pequeñas burbujas que se forman durante el proceso de maduración. Es perfecto para degustar solo o como ingrediente en platos como fondue o ensaladas.
Si buscas un queso único con un sabor inolvidable, prueba el Kaltbach Emmental AOP. ¡Definitivamente no te decepcionará!
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