¿Eres un verdadero amante del queso? Entonces tienes que probar el queso Laguiole, un manjar que lleva el nombre de una región de Francia reconocida por su tradición quesera. Con su sabor intenso y cremoso, este queso se ha convertido en un imprescindible para quienes disfrutan de explorar nuevos sabores. ¿Quieres saber más sobre este delicioso producto? Sigue leyendo y descubre todo lo que necesitas saber sobre el queso Laguiole.
Laguiole
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Elaborado con leche de vaca sin pasteurizar
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País de origen: Francia
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Región: Aveyron, Laguiole
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Tipo: semiduro, artesanal
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Textura: cremosa, firme y flexible
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Corteza: natural
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Color: paja
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Sabor: fuerte, agrio, picante
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Olor: aromático
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vegetariano: no
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Ortografía alternativa: Tome de Laguiole
Laguiole, también llamado Tome de Laguiole, es un queso duro francés sin pasteurizar de forma cilíndrica elaborado con leche de vaca. Deriva su nombre del pueblo de Laguiole en la meseta de Aubrac, situado en la región de Aveyron en la parte sur de Francia. Laguiole se hizo por primera vez en un monasterio en las montañas de Aubrac, situado en el Macizo Central. Pero la producción alcanzó su punto máximo a principios del siglo XX, cuando los monjes trasladaron la receta a los ‘buronniers’. Está protegido por el sello AOC desde 1961. El afinado dura al menos cuatro meses y la temperatura de afinado y conservación debe ser inferior a 140C.
Laguiole tiene una corteza gruesa, de color naranja grisáceo y natural, debajo de la cual se encuentra una paté flexible y firme de color pajizo. La textura rica y cremosa del paté se deshace enseguida en la boca revelando un sabor punzante pero ligeramente ácido. Un queso aromático, Laguiole es excelente como queso de mesa y uno de los ingredientes principales en Aligot, un plato francés tradicional de puré de papas.
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Queso Laguiole
El queso Laguiole es originario del sur de Francia, específicamente de la región de Aubrac, en el departamento de Aveyron. Este queso se caracteriza por su sabor dulce y suave al paladar, además de su textura cremosa y mantecosa.
Historia
El queso Laguiole fue creado en el siglo XIX por pastores de la región de Aubrac. La receta original se transmitió de generación en generación, y en la década de 1920 se inició la producción en cantidades más grandes.
Producción
La producción del queso Laguiole se realiza con leche cruda de vaca, que se mezcla con un cultivo de bacterias lácticas y un cuajo natural para coagular la leche. Luego, se corta la masa y se moldea a mano, dándole su característica forma cilíndrica. Finalmente, el queso se cura durante varios meses, dependiendo de su tamaño.
Características
El queso Laguiole se presenta con una corteza natural color marrón, que puede tener zonas de moho. Su pasta es de color amarillo pálido y su textura es suave y cremosa, con pequeños agujeros. En cuanto a su sabor, es dulce y agradable, con un toque de avellanas y un aroma suave.
Si eres amante del queso, no puedes dejar de probar el Laguiole, que es una delicia para tu paladar. ¡Prueba este queso francés y disfruta de su sabor exquisito y suave textura mantecosa!
