¿Eres un amante del queso? Pues te tenemos una sorpresa: ¡El queso Largo! Este queso conocido por su forma elongada y su delicioso sabor, es uno de los más populares en Latinoamérica. Si quieres saber más sobre sus características, su elaboración y las mejores formas de disfrutarlo, sigue leyendo este artículo que preparamos especialmente para ti.
Largo
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Elaborado con leche de vaca pasteurizada
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País de origen: Estados Unidos
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Región: California
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Tipo: suave, artesanal
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Textura: cremosa y suave
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Corteza: florida
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Color: amarillo pálido
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Sabor: champiñón, nuez, dulce
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Aroma: agradable, dulce
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Productores: Lechería Andante
Largo, que significa «tabla» en italiano, es un queso de triple crema elaborado con queso de leche de vaca pasteurizado producido por Andante Dairy en California, Estados Unidos. Es muy similar a La Bouille, un queso francés. El queso es una combinación de la rica leche Jersey y crème fraîche. Cuando está completamente envejecido, el Largo es a nuez, suave y suave en la lengua con toques de champiñón. Los sabores son agradables y dulces con un final largo y delicioso.
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Queso Largo: Una delicia para el paladar
El queso Largo, también conocido como queso de hebra, es una variedad de queso que se produce principalmente en México y Centro América. Se trata de un queso suave, con un sabor ligeramente ácido y una textura firme pero cremosa.
Elaboración
La elaboración del queso Largo comienza con la pasteurización de la leche, que se calienta a una temperatura de 63 grados Celsius durante 30 minutos. Luego se agrega cuajo para que la leche coagule y se forme el suero.
El cuajo se mezcla con agua para formar una solución que se esparce sobre la leche coagulada y se corta en pequeños cuadros. Los cuadros se calientan a fuego lento para que se separe más suero y se forme la masa de queso.
Una vez que se ha formado la masa, se amasa para darle forma al queso Largo. La masa se estira y se corta en tiras largas y delgadas, de ahí viene su nombre de «queso de hebra». Después se sumerge en agua fría para que adquiera una textura firme y suave.
Usos culinarios
El queso Largo es un ingrediente versátil en la cocina mexicana. Se utiliza en platillos como las enchiladas, quesadillas, chilaquiles, entre otros. También es una buena opción para hamburguesas y sándwiches por su textura cremosa y su sabor suave.
Su color blanco y su textura hacen que sea un buen complemento en ensaladas y en platos a base de verduras. Combina muy bien con frutas como la piña o el mango. También se puede utilizar en postres como el cheesecake o en rellenos de pasteles.
En resumen, el queso Largo es un ingrediente esencial en la cocina mexicana y su versatilidad lo convierte en una excelente opción para cualquier tipo de platillo. ¡Anímate a probarlo y deleitar a tu paladar con su sabor y textura única!
