Lo que se debe, lo que no se debe hacer y lo mejor del queso sin gluten

Las dietas restrictivas no siempre significan que dejará atrás todas sus comidas favoritas, pero significará que necesita comprender lo que se debe y no se debe hacer en lo que implica una nueva dieta. Muchos trastornos médicos y enfermedades se abordan mediante la adopción de restricciones dietéticas antes de que entren en juego otros tipos de tratamiento. Con un diagnóstico de enfermedad celíaca, una enfermedad de la tiroides, además de otros trastornos autoinmunes, una dieta sin gluten suele ser la primera recomendación.

Al igual que cualquier dieta, dejar de comer gluten significa que probablemente deba mantenerse alejado de algunas de sus comidas favoritas. Suspirar por su plato de pasta o pan favorito puede hacer que se sienta un poco desesperado, pero si visita su tienda de comestibles favorita, es posible que se sienta aliviado al ver todo lo que puede disfrutar.

Ya sea que sea nuevo en una dieta sin gluten o que la haya estado siguiendo por un tiempo, le resultará más fácil mantenerse al día si comprende lo que se debe y lo que no se debe hacer. Comencemos con lo básico, como qué es realmente el gluten y cómo detectar un queso sin gluten.

¿Qué es el gluten?

En pocas palabras, el gluten es un ingrediente de los cereales que algunas personas no pueden tolerar. Más específicamente, el gluten es una proteína pegajosa similar al pegamento en granos que da textura y elasticidad a los alimentos. En alimentos como el pan y los cereales, el gluten hace que el pan suba y la textura del cereal sea más satisfactoria.

A primera vista, podría suponer que eliminar el gluten significa evitar todos los alimentos elaborados con cereales. Sin embargo, encontrará que el gluten aparece en los lugares más furtivos. Los condimentos, los alimentos envasados ​​como las sopas e incluso las bebidas pueden ocultar el gluten. Parece contradictorio que una proteína que se encuentra en los granos aparezca en alimentos que no contienen granos, pero sucede.

Debido a sus propiedades únicas, el gluten a veces se agrega a los alimentos durante el procesamiento como agente espesante o texturizante, lo que puede hacer que navegar por la dieta sin gluten sea un poco complicado.

¿El pasillo de productos lácteos es una zona libre de gluten?

Muchos productos lácteos se producen simplemente y tienen muy pocos ingredientes. Por ejemplo, los huevos y la leche generalmente no contienen gluten, ya que se produce poca producción durante la fabricación.

Pero no todo en el pasillo de productos lácteos se produce de manera simple, por lo que es importante comprender los ingredientes y leer el empaque. En general, los productos lácteos que se elaboran con ingredientes totalmente naturales normalmente no contienen gluten.

¿El queso es sin gluten?

El queso en su mayoría puede considerarse sin gluten, si es un queso natural no procesado. Por ejemplo, los quesos para untar o las salsas pueden tener gluten como ingrediente para ayudar a proporcionar una textura suave a los alimentos y, por lo tanto, estarían en la lista de “no”. Al igual que con cualquier dieta que ha mejorado la salud en esencia, la regla general es que cuanto más mínimamente procesado esté un alimento, mejor se adaptará a su dieta.

Qué NO hacer con el queso sin gluten

Siempre es aconsejable leer las etiquetas cuando se sigue una dieta sin gluten. Estos quesos son a menudo los que contienen gluten, por lo que no los convierte en su dieta.

• queso americano
• Queso para untar
• Requesón
• Queso ricotta
• Quesos con sabor (el proceso de sabor puede permitir la contaminación cruzada o los ingredientes utilizados que contienen gluten)

Queso sin gluten DO

¡La buena noticia es que algunos de los quesos más deliciosos y versátiles están en la lista sin gluten! A continuación se muestra una muestra de estos quesos y las formas en que puede disfrutarlos en una dieta sin gluten:

• Asiago: perfecto rallado en ensaladas o verduras a la parrilla
• Romano: un queso fuerte que se desmorona, perfecto en una tabla de quesos
• Fontal: un queso suave y cremoso que hace una salsa perfecta para cualquier plato
• Pecorino Romano: combina bien con frutas y brinda un final sabroso cuando se ralla en carnes horneadas o asadas

Encontrará algunas marcas, como el queso Cello, siempre sin gluten, así que busque estos quesos y siempre lea las etiquetas para estar seguro.

Queso sin gluten MAYBEs

Hay algunas áreas grises cuando se trata de quesos sin gluten.

• Queso rallado: Los quesos rallados o desmenuzados son convenientes para cocinar, pero algunos están hechos con polvos y aditivos que contienen gluten. Haga el trabajo de rallar o triturar usted mismo, o busque quesos rallados de celofán como Grana Padano, Pecorino Romano y Parmesano que se producen sin gluten y le ahorrarán tiempo en la cocina.
• Bocadillos de queso: si se le antoja un palito de queso o le encanta mojar verduras en salsas cremosas de queso, asegúrese de leer el empaque. El gluten a menudo se puede encontrar tanto en palitos de queso como en salsas, así que asegúrese de verificar dos veces. Cello Snack Packs, deliciosos quesos combinados con frutas secas y nueces que no contienen gluten y son perfectos para llevar, son una excelente opción.

Ya sea para comer bocadillos, cocinar o entretenerse, la navegación por una dieta sin gluten puede ser más fácil cuando ve que no se trata de suspirar por lo que no se debe hacer, ¡sino de adoptar lo que se debe hacer!

Dirígete a la tienda de comestibles más cercana que venda Cello para que puedas abastecerte de tus quesos sin gluten favoritos.

PD ¿Estás planeando una fiesta pospandemia? Use nuestro libro electrónico como guía para armar la tabla de quesos perfecta y agregue muchas opciones sin gluten para que todos puedan disfrutar.

Descargar libro electrónico