El queso Morbier es una delicia francesa que no puede pasar desapercibida. Con su característico sabor y aroma, es una opción perfecta para cualquier ocasión. Descubre todo lo que debes saber sobre este queso y cómo disfrutarlo al máximo. ¡Tu paladar te lo agradecerá!
Morbier
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Hecho de leche de vaca
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País de origen: Francia
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Región: Morbier
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Tipo: semiblando, artesanal
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Contenido de grasa: 45%
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Textura: cremosa
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Color: marfil
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Sabor: lleno de sabor
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Aroma: suave, rico
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vegetariano: no
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Sinónimos: Morbier Cru de Montagne
Morbier es un queso de leche de vaca semiblando que lleva el nombre del pequeño pueblo de Morbier en Franche-Comté. El queso tiene un color marfil, es un poco blando y bastante elástico. Se identifica de inmediato por su capa negra de ceniza insípida, que se encuentra en el medio. Anteriormente, Morbier se elaboraba con una capa de leche matutina y vespertina, pero en la actualidad se elabora a partir de un lote de leche y la ceniza se esparce sobre ella para seguir la tradición. El queso tarda entre 45 días y 3 meses en madurar por completo con una corteza amarillenta, húmeda y coriácea.
Morbier tiene un sabor rico y cremoso con pequeños ojos o agujeros. A veces, el queso deja un regusto ligeramente amargo y también tiene un aroma suave.
está protegido por la designación AOC (appellation d’origine contrôlée). Otras variaciones como Morbier Jura y Morbier Doubs que están protegidas por la designación AOC. Prueba este queso con Gewurztraminer o Pinot Noir.
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Origen e historia
El queso Morbier es un queso originario de la región de Franche-Comté, en el este de Francia. Se cree que fue creado en el siglo XIX por los productores de queso locales que necesitaban una forma de utilizar la leche sobrante al final del día. La línea oscura en el centro del queso se debe a que originalmente se cubría con ceniza para protegerlo y diferenciarlo del queso vecino durante la producción.
Cómo se hace
El queso Morbier se hace con leche cruda de vaca y tiene una corteza suave y una pasta cremosa y semidura con una línea oscura claramente visible en el centro. El queso se hace en moldes cilíndricos y se deja madurar durante un mínimo de 60 días. Durante la maduración, se da vuelta al queso para asegurarse de que madura uniformemente.
Sabor y maridaje
El queso Morbier tiene un sabor complejo y equilibrado, con notas sutiles de nueces, hierbas y una ligera acidez. Su textura cremosa lo hace perfecto para untar en pan o para derretir en sándwiches. Este queso es perfecto para combinar con vinos tintos ligeros como el Pinot Noir o el Beaujolais. También puede ser maridado con cervezas de trigo o cervezas rubias.
En resumen, el queso Morbier es un queso único e interesante con una historia fascinante. Su sabor equilibrado y textura cremosa lo hacen perfecto para el consumo en diferentes situaciones. ¡Anímate a probarlo!
