¿Alguna vez has oído hablar del queso nube roja? Este exótico y delicioso queso es una verdadera maravilla gastronómica que está conquistando los paladares de todo el mundo. Su nombre se debe a su aspecto esponjoso y a su característico color rojizo que lo hace realmente distinto a cualquier otro tipo de queso. ¿Te animas a descubrir más acerca de este gran producto? ¡Sigue leyendo!
nube roja
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Elaborado con leche de cabra sin pasteurizar
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País de origen: Estados Unidos
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Región: Colorado
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Tipo: semiduro, artesanal
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Textura: cremosa y firme
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Corteza: lavada
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Color: crema
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Sabor: hierba, nuez
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Aroma: corral, cabra, picante
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Vegetariano: si
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Productores: Haystack Mountain Goat Dairy
Red Cloud producido por Haystack Mountain Goat Dairy es un queso de leche cruda de cabra semifirme con corteza lavada. Envejece durante al menos 60 días, durante los cuales desarrolla aromas punzantes a corral y notas de frutos secos tostados y hierba recién cortada. Las ruedas exhiben una corteza roja pegajosa y ligeramente arenosa debajo de la cual se encuentra una pasta firme y cremosa con una patada de cabra.
Servir con frutas o frutos secos como albaricoques, higos, ciruelas o moscatel. Una IPA floral, un vino espumoso o un blanco crujiente como el Pinot Gris combinan bien con este queso.
Red Cloud ha ganado muchos premios; los más notables fueron en la competencia American Cheese Society 2007, 2008, 2009, 2010, 2012, 2013 y World Cheese Awards en 2008.
Otros quesos americanos:
Queso Nube Roja
El queso Nube Roja se caracteriza por su sabor suave y textura cremosa. Es un queso de origen español, elaborado con leche de vaca y madurado en cuevas durante un mínimo de dos meses.
Origen y elaboración
El queso Nube Roja se elabora en la región de La Rioja, España. Se utiliza leche de vaca pasteurizada y se añade cuajo para coagular la leche. Después se corta la cuajada y se separa el suero. La pasta resultante se moldea en piezas y se prensa.
El queso se sumerge en salmuera para favorecer su curado y se coloca en cuevas húmedas y frías, donde se desarrolla la corteza rojiza característica del queso Nube Roja.
Características
El queso Nube Roja tiene un sabor suave y lácteo, con una textura cremosa y agradable al paladar. Su corteza rojiza está recubierta de moho blanco y su interior es amarillo pálido con pequeños agujeros.
Es un queso muy versátil, que se puede consumir solo o acompañado de pan, frutas o frutos secos. También se utiliza en la cocina para hacer salsas, gratinados o rellenos en platos de pasta o carne.
Si eres un amante de los quesos suaves y cremosos, no puedes dejar de probar el queso Nube Roja, una deliciosa opción para cualquier ocasión.
