Si eres amante de los quesos, sin duda tienes que conocer el queso Paški Sir (DOP). Originario de la isla de Pag en Croacia, este queso es famoso por su sabor único y su textura firme. En este artículo te contamos todo lo que necesitas saber sobre el queso Paški Sir (DOP), desde su historia hasta cómo disfrutarlo al máximo. ¡Prepárate para disfrutar de un viaje por los sabores de Croacia con cada bocado!
Paški Sir (DOP)
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Elaborado con leche de oveja pasteurizada
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País de origen: Croacia
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Comarca: Isla de Pag
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Tipo: duro, artesano
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Textura: desmenuzable, escamosa y granulada.
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Corteza: natural
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Color: amarillo
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Sabor: salado, sabroso, ácido
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Olor: agradable
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Sinónimos: queso de la isla de Pag, queso de Pag
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Ortografía alternativa: Paski Sir
Uno de los quesos más reputados de la isla croata de Pag, Paski Sir se produce a partir de una raza única de ovejas pequeñas, Paska Ovca, conocida por su producción de leche limitada e intensamente salada.
Paski Sir, un queso DOP (es decir, DOP), es duro, envejecido durante al menos 4 meses, aunque los productores de queso pueden ofrecerlo en varios períodos de maduración de 2 a 18 meses. Debajo de la fina corteza, el paté varía de amarillo claro a oscuro según la edad. La textura cambia de seca a escamosa con la adición de una granulosidad agradable. El sabor de las ruedas más jóvenes revela un poco de salinidad junto con un distintivo sabor a hierbas saladas y aromáticas. A medida que el queso madura, el sabor salado y la acidez se vuelven más fuertes.
Paški Sir sabe mejor cuando se sirve con frutas frescas como uvas, prosciutto, miel de flores silvestres o aceite de oliva. Va bien con un tinto croata (Pelješac) o tintos de cuerpo medio.
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Paški Sir (DOP)
Paški Sir es un queso originario de la isla de Pag, en Croacia. Es un queso de leche de oveja que se produce de manera artesanal con métodos tradicionales que se han empleado durante siglos.
Origen e historia
La producción de Paški Sir se remonta a la época medieval, cuando la isla de Pag formaba parte de la República de Venecia. En ese entonces, los venecianos descubrieron que la leche de oveja de la isla era ideal para la producción del queso debido a su alto contenido de grasa y proteínas.
Características
Paški Sir se caracteriza por su sabor intenso y salado, que se debe en gran parte al clima árido y ventoso de la isla de Pag. Además, su textura es firme y quebradiza, lo que lo hace ideal para cortar en lonchas y servir como aperitivo o acompañamiento.
Denominación de Origen Protegida
Paški Sir cuenta con una Denominación de Origen Protegida (DOP) que certifica su calidad y origen. Esto significa que solo puede ser producido en la isla de Pag y siguiendo los métodos tradicionales establecidos.
En resumen: Paški Sir es un queso de leche de oveja originario de la isla de Pag, en Croacia. Se caracteriza por su sabor intenso y salado, su textura firme y quebradiza, y cuenta con una Denominación de Origen Protegida que certifica su calidad y origen.
