Te presentamos el queso más emblemático de la región del Jura, Francia: el queso Paso de la Escalatte. Con su sabor intenso y su textura suave, es un verdadero deleite para los amantes del queso. Descubre la historia detrás de su elaboración y cómo se convirtió en un producto reconocido a nivel mundial. ¡Acompáñanos a conocer más sobre este delicioso tesoro culinario francés!

Paso de la Escalatte: Un queso especial para los paladares exigentes

El queso es uno de los alimentos más versátiles que existen, y cada uno tiene sus propias particularidades que lo hacen único y especial. Uno de los quesos que más destaca por su sabor y textura es el Paso de la Escalatte, un queso artesanal que se produce en la región de Languedoc-Rosellón, en el sur de Francia.

Un proceso de elaboración meticuloso

El Paso de la Escalatte se elabora con leche de vaca cruda y entera, y su proceso de maduración es lento y meticuloso. Se deja madurar durante al menos 6 meses en bodega, tiempo durante el cual se le da la vuelta al queso varias veces para asegurar que la maduración sea uniforme. Durante este proceso, se desarrollan los sabores y texturas que hacen de este queso algo especial.

Una textura y sabor únicos

Lo que más llama la atención del Paso de la Escalatte es su textura. Es un queso muy cremoso y suave, pero a la vez firme y compacto, lo que lo hace muy fácil de cortar y de trabajar en la cocina. Además, su sabor es intenso y complejo, con notas dulces y saladas que se combinan a la perfección.

Este queso es perfecto para disfrutar solo, con una buena copa de vino tinto, pero también se puede usar en la cocina para darle un toque especial a tus platos. Por ejemplo, puedes usarlo para hacer una salsa de queso para pasta, para gratinar verduras o para hacer una quiche espectacular.

Si eres un amante del queso y todavía no has probado el Paso de la Escalatte, no esperes más para hacerlo. Este queso te sorprenderá con sus sabores y texturas únicas, y se convertirá en uno de tus favoritos.