Si eres un amante de los quesos y estás en busca de nuevas experiencias gastronómicas, entonces tienes que conocer el queso Pavimento de Auge. Originario de Francia, este exquisito queso cautiva con su sabor suave y ligeramente ácido, además de su inconfundible textura cremosa. Descubre todo lo que necesitas saber sobre este delicioso queso que se convertirá en el protagonista de tus tablas de quesos.
Pavimento de Auge
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Hecho de leche de vaca pasteurizada o sin pasteurizar
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País de origen: Francia
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Tipo: semiblando
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Contenido de grasa: 50%
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Textura: suave
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Corteza: lavada
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Color: amarillo pálido
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Sabor: mantecoso, suave
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vegetariano: no
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Productores: Varios
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Sinónimos: Trouville, pavé du Plessis, pavé de Moyaux
Pavé d’Auge es un término o nombre que describe los quesos cuadrados, planos y de corteza lavada elaborados en el norte del área de Auge en Francia. Es una versión antigua del Pont-L’Evêque.
Es un queso suave y ligero con un color naranja más turbio, una textura vivaz con pequeños agujeros llamados «ojos» y un sabor suave, rico y mantecoso con un toque de pastos dulces.
Aunque el queso es el favorito de muchos amantes de la comida porque tiene una maduración de 2 a 4 meses, ¡las versiones mini que tienen una maduración de 1 mes también están disponibles en los mercados hoy en día!
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¿Qué es el Pavimento de Auge?
El Pavimento de Auge es un queso francés elaborado con leche de vaca y con forma de rueda. Este queso es uno de los más reconocidos en Francia y es considerado una auténtica delicia por sus sabores intensos y sus texturas suaves.
Características del Pavimento de Auge
El Pavimento de Auge es un queso con una corteza suave y con un interior de color blanco que se torna amarillo en las partes más cercanas a la corteza. Su sabor es dulce y ligeramente salado, mientras que su aroma es fuerte e irresistible.
Cómo se elabora el Pavimento de Auge
Para la elaboración del Pavimento de Auge se utiliza leche cruda de vaca que se calienta con cuajo y se deja reposar durante unas horas. Posteriormente, se corta la cuajada y se introduce en moldes que se prensan durante varias horas antes de pasar por un proceso de maduración.
Consejos para disfrutar del Pavimento de Auge
Para disfrutar al máximo del sabor del Pavimento de Auge se recomienda degustar este queso a temperatura ambiente acompañado de una copa de vino tinto. También es ideal combinarlo con frutas frescas o secas y con pan recién horneado.
En definitiva, si eres un amante del buen queso, no puedes dejar de probar el Pavimento de Auge. Su sabor y sus características lo convierten en una auténtica delicia gastronómica que hará las delicias de los paladares más exigentes.
