Si eres un amante del queso y estás buscando nuevas opciones para ampliar tu paladar, no puedes perderte el delicioso queso Pelardon des Cevennes. Originario de la región de los Cevennes en el sur de Francia, esta variedad de queso de cabra es un verdadero placer para los sentidos con su sabor pronunciado y su textura suave y cremosa. Descubre todo lo que necesitas saber sobre el queso Pelardon des Cevennes en este artículo, desde su historia hasta su proceso de producción y sugerencias de maridaje. ¡No te lo pierdas!
Pelardon des Cevennes
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Elaborado con leche de cabra sin pasteurizar
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País de origen: Francia
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Región: Languedoc
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Familia: Tomme
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Tipo: suave, de maduración suave
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Textura: cremosa
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Corteza: natural
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Color: blanco
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Sabor: ácido, afrutado
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Aroma: cabra
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vegetariano: no
El pelardón es un queso fresco de mesa tradicional elaborado con leche cruda de cabra. Desde agosto de 2000, el queso se beneficia del estado Appellation d’origine contrôlée (AOC). El queso se produce en la región de Cevennes, cerca de los Alpes en el Languedoc. La corteza natural fina y arrugada del queso tiene mohos blancos y azul pálido. El sabor de Pelardon sugiere crema agria con aceite de nuez, equilibrado por un final suave y salado. Cuando es joven, el queso es más suave y más parecido a una mousse que la mayoría de los quesos de leche de cabra. Cuando envejece, da un aroma caprino y una intensa dulzura de nuez de Brasil.
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Pelardon des Cevennes: Descubre el auténtico sabor de los quesos franceses
El Pelardon des Cevennes es un queso de origen francés que se elabora a partir de una técnica artesanal, lo que lo convierte en uno de los quesos más valorados y apreciados del mundo. Este queso es originario de la región del Languedoc-Roussillon y se caracteriza por su sabor intenso y cremoso.
La elaboración del Pelardon des Cevennes
Este queso se elabora a partir de la leche de cabra de la raza Alpine, que se alimentan de pastos de alta montaña en la región de Cevennes. La técnica de elaboración del Pelardon des Cevennes es muy concreta: después de la recolección de la leche, se añade un fermento especial y se deja que madure durante un período mínimo de dos semanas.
Una vez maduro, el queso adquiere su característico aroma y sabor, con una textura cremosa y aterciopelada que se deshace en la boca.
El Pelardon des Cevennes en la gastronomía francesa
El Pelardon des Cevennes es uno de los quesos más apreciados en Francia y se utiliza en la gastronomía local en una gran variedad de platos. Se puede consumir tanto en crudo como en cocido, acompañando platos como la ensalada de queso de cabra con aceitunas y tomates, o en raclettes y fondues.
Además, este queso está presente en muchos restaurantes de alta cocina y en tiendas gourmet de todo el mundo. Su sabor y aroma únicos hacen que sea uno de los quesos preferidos por los amantes de los productos de calidad y de la gastronomía francesa.
En conclusión, el Pelardon des Cevennes es un queso que no dejará indiferente a nadie: su sabor y aroma intenso lo convierten en un producto gourmet que conquista a todos los paladares. Si tienes la oportunidad de probarlo, no lo dudes: te sorprenderá.
