Desde la región italiana de Veneto, llega un queso que está causando sensación en todo el mundo. El queso Piave es un producto lácteo lleno de sabor y textura, que se ha convertido en uno de los favoritos de los amantes del queso en todas partes. Si eres un fanático del queso, tienes que probar el Piave. ¡Te enamorarás de su sabor único y suave! Descubre todo lo que necesitas saber sobre este producto, incluyendo su historia, elaboración y usos culinarios en este artículo.
Piave
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Elaborado con leche de vaca pasteurizada
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País de origen: Italia
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Región: Véneto
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Tipo: duro, artesano
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Textura: cristalina, densa y escamosa
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Corteza: natural
Piave es un queso de leche de vaca pasteurizado que lleva el nombre de un río del mismo nombre. Está protegido por DOP, y el único Piave auténtico se produce en el área de los Dolomitas de la provincia de Belluno en Véneto y también se le llama el primo del parmesano debido a las aparentes similitudes en el sabor. Piave es un requesón cocido duro que se vende en cinco períodos de maduración diferentes. Como regla general, Piave tiene una textura densa sin agujeros abiertos.
Piave está disponible en 5 variedades diferentes:
Piave Fresco (envejecido de 20 a 60 días – etiqueta azul)
Piave Mezzano (envejecido de 61 a 180 días – etiqueta azul)
Piave Vecchio (envejecido más de 6 meses – etiqueta azul)
Piave Vecchio Selezione Oro (envejecido más de 1 año – etiqueta roja)
Piave Vecchio Riserva (envejecido durante más de 18 meses – etiqueta negra)
El color del paté es blanco en Fresco, y se torna pajizo a medida que madura el queso. Un sabor dulce se intensifica con el envejecimiento. La corteza es blanda y clara cuando está fresca y se vuelve dura y de color pardusco con la crianza.
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Introducción
El queso Piave es originario de la región de Veneto, en Italia. Su sabor intenso y textura suave lo convierten en un ingrediente ideal para numerosas recetas culinarias.
Características
El queso Piave es elaborado con leche de vaca y tiene una consistencia firme y lisa. Su sabor es suave al principio, pero se intensifica con el tiempo. Se comercializa en diferentes etapas de maduración, desde los 20 días hasta los 18 meses.
Usos culinarios
El queso Piave es perfecto para su uso en numerosas recetas, ya sea como ingrediente principal o como acompañamiento. Se puede rallar para espolvorearlo sobre pastas o agregar a ensaladas. También puede derretirse para hacer fondue o incorporarse en sopas y salsas.
En la cocina italiana, el queso Piave se utiliza tradicionalmente para hacer una variedad de platos, como risotto, lasaña y pizza.
Valores nutricionales
El queso Piave es una fuente rica de calcio, proteínas y grasas. Una porción de 30 gramos contiene aproximadamente 130 calorías, 10 gramos de grasas y 9 gramos de proteínas. También es una buena fuente de vitaminas A y B12.
En conclusión, el queso Piave es una deliciosa opción italiana para agregar un sabor intenso a cualquier receta culinaria. Si eres fanático del queso, asegúrate de probar este exquisito queso originario de Veneto.
