Receta de mozzarella de 30 minutos

¿Quién no ama el queso derretido en sus comidas favoritas? Y si hablamos de mozzarella, ¡definitivamente no hay quien se resista! Pero, ¿qué te parecería aprender a preparar tu propia mozzarella en tan solo 30 minutos? Sí, has leído bien. En este artículo te mostramos una sencilla receta paso a paso para que puedas disfrutar de un delicioso y fresco queso casero en muy poco tiempo. ¡No te lo pierdas!

Elegir la leche adecuada

  • Asegúrate de que la leche que uses no sea ultra pasteurizada.
  • Puede utilizar leche homogeneizada o no homogeneizada.
  • La leche fresca de granja es una excelente opción si puede encontrarla localmente.
  • La leche baja en grasa funcionará, pero el queso estará más seco y menos sabroso.
  • Paso 1

    Preparar área de trabajo

    No prepare ningún otro alimento mientras hace queso. Guarde todos los productos alimenticios.

    Retire todas las esponjas, paños y toallas sucias de su superficie de trabajo, limpie su fregadero y estufa con agua y jabón. Finalmente, use su limpiador antibacteriano para limpiar todas las superficies.

  • Paso 2
    Paso 2

    preparar cuajo

    Triture 1/4 de tableta de cuajo y disuélvala en 1/4 de taza de agua fría sin cloro, o agregue 1/4 de cucharadita de cuajo líquido al agua. Deja la mezcla de cuajo a un lado para usarla más tarde.

  • Paso 3
    Paso 3

    Mezclar ácido cítrico y leche

    Agregue 1 1/2 cucharadita. de ácido cítrico en 1 taza de agua fría, viértela en tu olla.

    Ahora, vierte leche fría en tu olla rápidamente, para mezclar bien con el ácido cítrico. Esto llevará la leche a la acidez adecuada para estirar bien después.

  • Etapa 4

    calentar la leche

    Caliente la leche lentamente a 90°F. A medida que se acerca a los 90 °F, puede notar que la leche comienza a cuajarse ligeramente debido a la acidez y la temperatura.

    Nota: si tiene problemas con la leche para formar una cuajada adecuada, es posible que deba aumentar esta temperatura a 95 °F o incluso 100F.

  • Paso 5
    Paso 5

    Agregar cuajo

    A 90 °F, retire la olla del quemador y agregue lentamente el cuajo (que preparó en el paso uno) a la leche. Revuelva con un movimiento de arriba hacia abajo durante aprox. 30 segundos, luego pare.

    Tape la olla y déjela reposar durante 5 minutos.

    Revisar la cuajada después de 5 minutos, debe verse como natillas, con una clara separación entre la cuajada y el suero. Si la cuajada es demasiado blanda o el suero es lechoso, déjelo reposar más tiempo, hasta 30 minutos más.

  • Paso 6
    Paso 6

    Cortar y cocinar cuajada

    Corte la cuajada en un patrón de tablero de ajedrez de 1″.

    Vuelva a colocar la olla en la estufa y caliente a 105 °F mientras revuelve lentamente la cuajada con su cucharón (si va a estirar la cuajada en un baño de agua caliente, en lugar de usar un microondas, caliente a 110 °F en este paso) .

    Retire la olla del fuego y continúe revolviendo lentamente durante 2 a 5 minutos. (Más tiempo hará un queso más firme)

  • Paso 7
    Paso 7
    Paso 7

    Transfiera y escurra la cuajada

    Con una cuchara ranurada, saque la cuajada en un colador o en un recipiente apto para microondas (si la cuajada está demasiado blanda en este punto, déjela reposar durante un minuto más o menos).

    Una vez transferido, presione la cuajada suavemente con la mano, vertiendo la mayor cantidad de suero posible. Si lo desea, puede reservar el suero de leche para usarlo más tarde para hornear o como caldo de sopa.

  • Paso 8
    Paso 8

    Calentar la cuajada y eliminar el suero

    Si está en un colador, transfiera la cuajada a un recipiente resistente al calor. Luego, calienta la cuajada en el microondas durante 1 minuto.

    Si lo desea, agregue 1 cucharadita de sal a la cuajada para darle más sabor.

    Notará una mayor separación del suero de la cuajada. Escurra todo el suero como lo hizo antes. Trabaje rápidamente el queso con una cuchara o con las manos hasta que esté lo suficientemente frío como para tocarlo (los guantes de goma ayudarán ya que el queso está casi demasiado caliente para tocarlo en este punto).

    Cocine en el microondas dos veces más durante 35 segundos cada una, y repita el amasado como en el último paso para ayudar a escurrir más suero y garantizar un calentamiento uniforme de la cuajada. Drene todo el suero a medida que avanza.

    Nota: Si prefieres no usar microondas, aquí hay una receta usando un baño de agua donde la cuajada se calienta en agua caliente.

  • Paso 9
    Paso 9
    Paso 9

    Amasar y estirar la cuajada

    Ahora comienza la diversión, amase rápidamente ahora como si fuera masa de pan. Retire la cuajada del tazón y continúe amasando hasta que esté suave y brillante. Regréselo al microondas si es necesario (si comienza a enfriarse antes de que esté listo para estirar). Agregue sal cerca del final. En este punto, si está lo suficientemente caliente, el queso debe ser lo suficientemente suave y flexible para estirarse, estirarse y estirarse un poco más (como un caramelo). Esto es lo que lo hace Mozzarella

    Esperamos que te diviertas tanto como nosotros con esto.

  • Paso 10
    Paso 10

    Comer y disfrutar

    Ahora vuelve a amasar el queso en una bola grande hasta que esté suave y brillante.

    Tu mozzarella estará lista tan pronto como esté lo suficientemente fría para comer. Para enfriar rápidamente colóquelo en un recipiente con agua helada y refrigere. Cuando está frío, puede envolverlo en una envoltura de plástico y durará varios días, pero es mejor cuando se come fresco.

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Receta de mozzarella de 30 minutos

Ingredientes

  • 1 litro de leche fresca
  • 1/4 de taza de jugo de limón
  • 1/2 cucharadita de sal

Preparación

  1. En una olla, calienta la leche a fuego medio-bajo hasta que llegue a los 80°C.
  2. Retira la olla del fuego y agrega el jugo de limón. Revuelve suavemente durante 5 minutos hasta que la leche se corte.
  3. Coloca una tela de queso sobre un colador y vierte la leche cortada. Deja escurrir durante 10 minutos.
  4. Retira la tela de queso y corta la mozzarella. Añade la sal y amasa durante unos minutos hasta que quede suave.

Consejos

Utiliza leche fresca y de alta calidad para obtener mejores resultados.

No sobrecalientes la leche, ya que puede arruinar la textura de la mozzarella.

Si no tienes jugo de limón, puedes usar vinagre blanco o ácido cítrico.

¡Disfruta de tu deliciosa mozzarella casera en solo 30 minutos!

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