¡Descubre el queso San Feliciano! Su aroma y sabor únicos te transportarán a la bella región de Galicia en España. Conoce todos los secretos de este delicioso manjar y sorprende a tus seres queridos con sus increíbles propiedades y origen. ¡No te lo pierdas!
San Feliciano
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Hecho de leche de vaca pasteurizada o sin pasteurizar
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País de origen: Francia
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Región: Ródano-Alpes
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Tipo: tierno, artesanal, de maduración suave
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Contenido de grasa: 40%
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Textura: cremosa y de maduración suave
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Corteza: florida
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Color: blanco
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Sabor: mantecoso, cremoso, afrutado, nuez, agrio
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Aroma: champiñón, fuerte
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vegetariano: no
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Ortografía alternativa: St Felicien, Saint Felicien
Saint-Felicien es un queso suave de leche de vaca que se originó en las granjas de la región Ródano-Alpes de Francia. En Francia está etiquetado como queso dauphinoise, lo que significa que se origina en la antigua provincia francesa de Dauphiné. El queso es similar al queso Saint-Marcellin en sabor y textura, aunque tiene casi el doble de tamaño y es ligeramente más rico y cremoso. Los franceses llaman a este queso Caille doux.
El afinado del queso tarda entre 2 y 6 semanas, durante las cuales desarrolla una corteza florecida y un color beige dorado natural. El sabor, la corteza y la textura son cremosos, delicados y suaves debido al uso de cuajada blanda en el proceso de elaboración del queso. De hecho, el queso a veces se vende en una pequeña olla de cerámica o terracota ya que el paté casi puede volverse líquido. El sabor óptimo de este queso cremoso, mantecoso y con sabor a nuez ocurre entre abril y septiembre.
Los aficionados al queso adoran el Saint Félicien con un Sancerre frío o un Pouilly Fume. También se sirve con Cotes du Rhone y todo tipo de vinos tintos claros, tintos afrutados, blancos secos y ligeros.
Otros quesos franceses:
San Feliciano
El San Feliciano es un queso originario de la región de Castilla y León, en España. Se elabora con leche de oveja y se caracteriza por tener un sabor intenso y ligeramente picante.
Elaboración
La elaboración del San Feliciano es un proceso artesanal que comienza con la recogida de la leche de oveja. Posteriormente se calienta y se acidifica para conseguir una coagulación adecuada.
Una vez coagulada, la masa se corta y se coloca en moldes para su prensado. Después se somete a un lento proceso de maduración en bodegas, donde se desarrollan su aroma y sabor característicos.
Características
El San Feliciano tiene una textura firme y compacta, con un color amarillo intenso. Su sabor es intenso y ligeramente picante, con matices a frutos secos y especias.
Este queso es perfecto para degustar solo o acompañado de un buen vino tinto. Además, se puede utilizar en diferentes recetas culinarias, como en ensaladas, pizzas, o gratinados.
No esperes más para probar este delicioso queso de Castilla y León.
