Bienvenidos amantes del queso! Si eres un fanático de los sabores fuertes y desafiantes para tu paladar, no puedes perderte nuestro artículo sobre el queso Savourine negro del valle de Yarra. Este queso australiano es conocido por su textura suave y cremosa, junto con su sabor intenso a bosque y ahumado. ¡Prepárate para descubrir todo lo que necesitas saber sobre este queso de color oscuro que está llamando la atención de los expertos en quesos del mundo entero!
Savourine negro del valle de Yarra
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Hecho de leche de cabra
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País de origen: Australia
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Región: Valle de Yarra, Victoria
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Tipo: semiduro, artesanal
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Contenido de grasa: 22,5 g/100 g
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Textura: firme
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Corteza: recubierta de ceniza
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Color: blanco
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Sabor: ácido, amargo
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Aroma: fresco, nuez
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Vegetariano: si
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Productores: Yarra Valley Dairy
Black Savourine es un queso de leche de cabra fresco semicurado de Yarra Valley Dairy, ubicado a 50 kilómetros de Melbourne, Victoria en Australia. Un queso en forma de pirámide con la parte superior plana está recubierto de ceniza y tiene un sabor ácido y agrio. Este queso de textura firme y poco húmeda tiene sabor a nuez tostada con toques de crema cocida azul. Black Savourine va bien con membrillo, pan de frutas, frutos secos.
Un gran acompañamiento para Sangiovese, Pinot Noir, Tempranillo.
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Savourine negro del Valle de Yarra
Origen e historia
El savourine negro es un queso de origen australiano. Se produce en la región del Valle de Yarra, situada en el estado de Victoria. Este queso fue creado en 1998 por Anna y Neville Crump, propietarios de la empresa Yarra Valley Dairy.
La idea de crear este queso surgió cuando Neville Crump viajó a Francia y probó un queso de cabra negro. Al volver a Australia, decidió experimentar con la producción de un queso similar con la leche de cabras de la propia granja. Así fue como nació el savourine negro del Valle de Yarra.
Características y elaboración
El savourine negro es un queso de cabra madurado, cuya corteza está cubierta de ceniza vegetal. La leche utilizada proviene de cabras alimentadas con hierba fresca y heno, lo que aporta un sabor único al queso. Su textura es suave y cremosa, con un sabor fresco y ligeramente ácido.
La elaboración del savourine negro es un proceso artesanal que comienza con la pasteurización de la leche de cabra. A continuación, se añaden los cultivos lácticos y el cuajo, y se deja madurar durante 24 horas. Después, se moldea y se cubre de ceniza vegetal. Finalmente, se madura durante al menos 3 semanas antes de su comercialización.
Maridaje y consumo
El savourine negro es un queso versátil que se puede disfrutar de muchas formas. Es ideal para combinar con vinos tintos jóvenes y afrutados, así como con cervezas artesanales. También se puede utilizar como ingrediente para ensaladas, salsas y platos horneados.
Para su consumo, lo mejor es sacar el queso del frigorífico al menos una hora antes de degustarlo para que se atempere. Después, se puede cortar en rodajas y servir con pan crujiente y frutas frescas.
En definitiva, el savourine negro del Valle de Yarra es un queso australiano de sabor único y elaboración artesanal que merece la pena degustar.