El queso Tarentaise es un tesoro escondido en los Alpes franceses que merece ser descubierto por todos los amantes del queso. Este queso de pasta prensada elaborado con leche de vaca de la región es reconocido por su sabor intenso, su textura cremosa y su aroma a frutos secos. En este artículo te contamos todo sobre el queso Tarentaise, desde su historia y proceso de elaboración hasta cómo disfrutarlo en tu mesa. ¡No te lo pierdas!
Tarentaise
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Hecho de leche de vaca
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País de origen: Estados Unidos
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Región: Vermont
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Tipo: duro, artesano
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Textura: firme
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Corteza: lavada
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Color: marfil
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Sabor: cremoso, terroso, nuez
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Aroma: terroso, nuez
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vegetariano: no
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Productores: Granja Spring Brook, Granja Thistle Hill
Desde julio de 2002, la familia John Putnam en Thistle Hill Farm en Vermont fabrica queso Tarentaise. Elaborado con leche orgánica de vacas Jersey alimentadas con pasto, este queso se basa en el proceso tradicional de elaboración del queso del Valle de Tarentaise en la región de Saboya en los Alpes franceses. Después de un proceso de maduración de seis meses, se vuelve bastante duro y ofrece un sabor a hierba, nuez y mantequilla. Este queso de textura suave, de vacuno natural, se fabrica en una tina de cobre utilizando métodos tradicionales reservados para los quesos más finos del mundo. Fue nombrado «Mejor queso de leche de vaca de granja» en la Conferencia de la Sociedad Americana del Queso. Contiene más del 45 % de grasa de mantequilla que es ideal para un queso de mesa y también para fundir. Complementa los vinos como Pinot Noir, Cabernet Sauvignon o Riesling.
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Queso Tarentaise
El queso Tarentaise es un queso de origen francés, específicamente de la región de Saboya. Este queso se produce con leche cruda de vaca y tiene forma de rueda con un diámetro de 30 a 45 centímetros y un peso de 30 a 40 kilogramos.
Características y sabor
El queso Tarentaise se caracteriza por tener una textura firme y compacta, con un sabor ligeramente dulce y afrutado. También presenta un aroma suave y delicado debido a la utilización de hierbas de montaña en su elaboración.
Nota: Este queso ha sido galardonado con la Denominación de Origen Protegida (DOP) de la Unión Europea, lo que garantiza su autenticidad y calidad.
Maridaje
El queso Tarentaise es ideal para acompañarlo con panes rústicos, frutas frescas, frutos secos y vinos tintos con cuerpo. También se recomienda servirlo a temperatura ambiente para apreciar mejor sus sabores y aromas.
Importante: Al ser un queso de leche cruda, es necesario tomar precauciones en su consumo para evitar posibles infecciones alimentarias.
