Tiendas de queso que amamos: Astoria Bier & Cheese

Cerveza y queso Astoria es a partes iguales mostrador de queso, mercado local de productos alimenticios, bar de cerveza, cafetería de sándwiches y lugar de reunión del vecindario. Si eso no es lo suficientemente convincente, está ambientado en un lugar nombrado como uno de los mejores del mundo. 50 barrios más geniales por la revista Time Out.

Antes de la apertura de Astoria Bier & Cheese, la comunidad de Astoria contaba con una impresionante selección de queso feta en sus muchos mercados internacionales gracias a una comunidad griega local, pero poco más en cuanto a queso más allá de lo que se podía encontrar en una tienda de comestibles convencional. A Queens aún le faltaban un par de años para tener su primera cervecería desde la Prohibición; difícil de creer dada la docena más o menos que existen allí hoy.

Con el dedo en el pulso del vecindario en evolución, el propietario de una tienda de vinos local, Yang Gao, abrió Astoria Bier & Cheese en Broadway en 2012. La respuesta inmediata a un solo lugar para cerveza y queso fue tan excelente que en 3 años estaría capaz de abrir 2 ubicaciones más, otra en Astoria y su primer puesto de avanzada en Manhattan, rebautizado como Milk & Hops por congruencia geográfica. Cada ubicación ahora funciona de forma independiente, con variaciones en el tema de la cerveza y el queso, pero la tienda principal en 3414 Broadway en Astoria todavía vibra con el tipo de sinergia que la convirtió en un éxito instantáneo en el vecindario, y la convierte en un queso y una cerveza dignos. destino hoy.

Encima de las cajas de queso y embutidos bien iluminadas en Astoria Bier & Cheese se encuentra una canasta con varias hogazas de pan y una impresionante rueda de Eweforia, un Gouda añejo de leche de oveja de color ámbar cuyo sabor y textura recuerdan el crujido de un caramelo duro de caramelo. En la pared detrás de él, un collage de obras de arte felinas adorna el mosaico junto a los especiales escritos a mano: ofrendas diarias de platos de queso y audiciones de sándwiches para convertirse en elementos regulares del menú. Arriba, una pizarra enumera las selecciones actuales de cerveza de barril, en su mayoría locales; cualquier visita de más de una hora significa que probablemente verá al menos un cambio. El personal es informado y casual, la clientela sigue su ejemplo: habitantes del vecindario de todas las edades, incluidos niños que pueden encontrar algunos refrescos artesanales en los estantes inferiores de los zumbidos enfriadores de cerveza para llevar. Algunas noches puede atrapar un banda local en la acera delantera o en el patio trasero. Si vas al baño, encontrarás un mural de un artista local. Elenco de Caryn que representa a Kim Jong-il ordeñando una vaca.

El queso

Gao inicialmente contrató a Mike Fisher, anteriormente de Brooklyn Tienda de queso Bedford, para armar lo que sería el primer mostrador de queso de servicio completo del municipio, una tarea por la que recuerda estar «muy emocionado». El programa se ha mantenido y adaptado desde su apertura con gran éxito por parte del quesero de Queens Carlos Vega. Basándose en las relaciones con las granjas y lecherías individuales, así como con los distribuidores, ABC Broadway ofrece una respetable selección de unos 50 quesos, lo que permite tanto la profundidad como la accesibilidad, donde los incondicionales del viejo mundo como Roquefort y Taleggio compartir amigablemente el caso con los destacados más cercanos a casa, como Kunik de Nettle Meadow Farmy Harbison de Jasper Hill.

Las etiquetas útiles para cada queso enumeran el tipo de leche, el productor y el país o estado de origen, así como descriptores de sabor útiles y no solo un poco de humor. Tome lo siguiente para Reblochón: “¿GGGEBLUSHOH? ¿GHLEBLEUCHO? Sabe como suena: líquido y francés. ¿Cómo puede oler algo tan limpio y sucio al mismo tiempo? la etiqueta para Gjetostun queso dulce de suero noruego, está escrito únicamente en noruego.

Un pequeño puñado de selecciones precortadas están disponibles en un enfriador para llevar:Cheddar costero, manchego joven y Cambozola Black Label se ofrecieron en mi última visita, junto con aceitunas y productos preparados como queso de cerveza casero y queso para untar con pimiento. De lo contrario, el queso de la caja se corta a pedido.

La cerveza

Que el primer mercado de quesos de Queens tuviera a la cerveza como socio en el crimen, en lugar del vino, habla de la naturaleza relajada de Astoria. (La tienda de vinos original de Gao está al lado, por lo que el vino y el queso se pueden adquirir fácilmente juntos para consumir en casa). Por su precio, la cerveza es una bebida más democrática que el vino. Las cervezas más buscadas superan los $20; esto ayuda a establecer un ambiente decididamente sin pretensiones, lo que ayuda a la noción de que el queso puede ser igualmente accesible, y también facilita algunos vuelos de maridaje, que se describen a continuación.

Al momento de su apertura, Astoria Bier & Cheese habría tenido solo Corte simple para elegir a medida que avanzan los cerveceros locales, ahora su elenco rotativo de 10 borradores apenas necesita salir del distrito, y casi nunca se desvía más allá del noreste de los Estados Unidos. El menú de pizarra que cambia constantemente es una cuadrícula estilística: cuando un barril patea, se reemplaza por algo de estilo similar, lo que facilita armar su propio vuelo: la ranura 2 siempre es una pilsner o kölsch limpia, la ranura 5 es algo oscuro y Las ranuras 6 a 8 son IPA de intensidad variable.

La directora de cervezas, Erin Barnicle, también almacena los enfriadores de botellas y latas con una variedad mundial de espumas artesanales, con una fuerte demostración de sabores fuertes y cervezas «unicornio». el alquimista Adorno embriagador solo hace apariciones limitadas fuera de su estado natal de Vermont, pero varias veces al año puede ser manchado en Astoria Bier & Cheese.

El estado de Astoria Bier & Cheese como un bar solo de cerveza con una función de mercado significa que puede disfrutar de una pinta o más en el puñado de asientos de bar o mesas de café disponibles, y luego tomar un paquete de 6 o un growler de bricolaje para llevar al final de tu experiencia. Cualquier botella o lata comprada se puede disfrutar en una mesa por una tarifa de «descorche» de $2.

El café y el mercado

Me enamoré de Astoria Bier & Cheese cuando supe que podías conseguir la merienda perfecta de un plato de queso y una cerveza por menos de $20. Su selección de 5 quesos por un módico precio de $11 cambia periódicamente y se adhiere a una fórmula básica: suave, de cabra, añejo, funky y azul, con un puñado de rebanadas de baguette y bocados de pasta de higo para mantener el equilibrio. Un plato maridaje de cervezas y quesos de 4 selecciones coordinados entre Vega y Barnicle también lo mantiene clásicopero cambia tan a menudo como lo hacen los barriles: en una visita reciente salado y dulce Cheddar costero se combinó con una limpieza KCBC Janiak Maniac Pilsnerrico y picante Caña de Cabra con brillante Sidra Shandy de verano de Lindnerconfitado Stompetoren con salto hacia adelante Alewife Muerte al Ego IPAy fudgy/nervioso Fourme au Sauternes con suave Shorts Soft Parade Fruited Ale. (Visite el sitio de nuestro socio Profesor de alcohol para una exploración en profundidad del maridaje de cerveza y queso).

De lo contrario, el menú de comida de una sola página presenta bocados pequeños con sabor a queso, como cuajada de queso o un pretzel tibio con queso de cervezay sándwiches de queso a la parrilla que se basan en enfoques clásicos con un toque diferente. El Mary Had a Little Lamb presenta tres tipos de queso de leche de oveja y cabra: manchego joven, cheddar de cabra y chèvre.

Más allá de las cajas de queso, los refrigeradores de cerveza y el menú, Astoria Bier & Cheese ofrece compras de platos de queso en un solo lugar. Una variedad de charcutería internacional y nacional comparte bienes raíces con una de las cajas de queso. (Queso de cerdo incluso podría incluirse en el menú diario de sándwiches). Las galletas saladas, los encurtidos y el chocolate artesanales se encuentran predominantemente entre los estantes del mercado, así como conservas, salsas picantes y productos para untar elaborados por proveedores regionales como Esnob de comida, ¡Come este ñam!y El Gourmet Gracioso. El menú de catering incluso le proporcionará la pizarra para emplatar.

Un destino para los amantes del queso, los amantes de la cerveza o simplemente los amantes de los lugares que tienen una gran sensación sobre ellos, Astoria Bier & Cheese es más que la suma de sus partes individualmente deliciosas, y un lugar de queso que amamos. Visite Astoria Bier & Cheese en línea para más información.