Tiendas de quesos que amamos: Queso Capella

Si eres un amante del queso, seguramente ya conoces la importancia de elegir una buena tienda para encontrar el queso perfecto. Y si aún no has encontrado la tienda ideal, te presentamos una de nuestras favoritas: Queso Capella. Descubre todo lo que esta tienda de quesos tiene para ofrecer y por qué la amamos tanto.

Tiendas de quesos que amamos: Queso Capella

Queso Capella

Los habitantes de Atlanta finalmente obtuvieron la tienda de quesos de sus sueños en julio de 2022 con la tan esperada apertura de Queso Capella en Yardas de armadura, una “comunidad de oficinas creativas ubicada entre Buckhead y Midtown”. El amplio almacén reconvertido de 3500 pies cuadrados, equipado con una caja de queso de 12 pies y cuartos de almacenamiento de queso de última generación con alta humedad y flujo de aire cero, ofrece un ambiente contemporáneo para ir de compras.

Una característica emocionante de la tienda: el regreso del muestreo de queso activo. Aunque la pandemia aplastó temporalmente la actividad popularla degustación de quesos cortados a la orden en el mostrador con personal altamente capacitado está vivo y bien en Capella.

Mostrador de queso Capella Cheese

Foto de la tienda cortesía de Capella

La tienda

El veterano de la industria Raymond Hook, propietario y autor intelectual del queso detrás de Capella con sus socios Clay Jackson y Samantha Naik, selecciona una amplia y tentadora selección de más de 200 quesos artesanales locales e internacionales a todos los precios. Por supuesto, hay charcutería y el propio Hook se puede encontrar en la cortadora de carne con volante Berkel, también talla a mano las piernas de jamón de bellota ibérico en ocasiones. La tienda ha elegido cuidadosamente productos especiales de todo el mundo: vino, cerveza, galletas saladas, condimentos, chocolate para acompañar las delicias con queso.

Según Hook, los clientes están muy entusiasmados con la tienda y agregan: “Les encanta el aspecto y el diseño de la tienda, tiene una sensación de espacio abierto y mucha luz natural. También han disfrutado poder probar quesos antes de comprarlos para saber qué les gusta… y probar nuevos productos”.

Los empleados de Capella elaboran quesos frescos en el lugar, lo que aporta otro giro dinámico al espacio. “A los clientes les encanta ver a Brittany Billups hacer mozzarella y burrata frescos justo en frente de ellos. Pueden comprarlo cuando todavía está caliente, lo cual es una experiencia nueva para muchos”.

Quesos más vendidos

Hacer mozzarella capella

Capella Mozzarella

Esa casa hizo que la mozzarella se convirtiera rápidamente en el vendedor número uno. “Ofrecemos a nuestros invitados el placer de ver cómo se prepara su mozzarella”, dice Hook, “y la posibilidad de comerla fresca, como estaba previsto. Es excepcional, está hecho a mano y solo se vende el día que se hace”.

Hierba Dulce Lechería Colina Verde

Foto de Green Hill cortesía de Sweet Grass Dairy

Colina verde

Un softie de leche de vaca local hecho en Thomasville, GA por Sweet Grass Dairy, a menos de 250 millas de la tienda, marca el número dos. “Este queso está hecho con leche de vacas que viven en los pastos todos los días y el 90% de su comida se cultiva en la granja”, agrega Hook. “Es un queso de corteza floreada de color blanco crema doble que se vuelve súper suave y cremoso a medida que madura”.

L’Étivaz

L’Étivaz es una vaca cruda clásica al estilo gruyere de los Alpes suizos. “Este es uno de los quesos más finos que tenemos”, dice Hook, y agrega que “es un ejemplo exquisito de queso suizo fino. Nuestro importador de queso suizo va a la finca donde se elabora y envejece el queso, y lo selecciona a mano para nosotros”.

También busque

¿Desea un buen queso pero no puede llegar a Atlanta? La sólida plataforma de comercio electrónico de Capella se lanzará en septiembre, con envíos a todo el país empleando tecnología MAP (empaquetado en atmósfera modificada), por lo que el preciado queso llegará con un sabor tan bueno como en Georgia.

MinoristasLisa Futterman30 de septiembre de 2022

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Tiendas de quesos que amamos: Queso Capella

Queso Capella: una exquisitez de origen italiano

Queso Capella es una variedad de queso italiano que se caracteriza por su sabor salado y cremoso.

Historia y origen

Este queso tiene su origen en la región de Lombardía, en el norte de Italia, y se elabora a partir de leche de vaca pasteurizada. Se cree que su nombre proviene de una antigua familia aristocrática de la zona llamada Capelli.

Características del queso Capella

El queso Capella se presenta en forma de rueda, con un diámetro de entre 20 y 30 centímetros. Su corteza es dura y grisácea, mientras que su interior es suave, cremoso y de color amarillo pálido.

Este queso tiene un aroma delicado y un sabor suave pero salado, con notas de frutos secos y mantequilla. Es un queso muy versátil, ideal para consumir solo, con pan fresco o como ingrediente en diferentes platos de cocina.

Donde encontrar queso Capella

En España, es posible encontrar queso Capella en diferentes tiendas gourmet, así como en algunos supermercados especializados en productos italianos. También es posible comprarlo online en tiendas especializadas en quesos.

En definitiva, si eres un amante del queso y buscas una variedad de origen italiano con un sabor suave y cremoso, el queso Capella es una excelente opción que te encantará probar.


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