¿Eres un amante del queso? Entonces este artículo es para ti. En esta ocasión, te hablaremos sobre el queso Toma, un producto originario de Italia que se ha popularizado alrededor del mundo y que se ha convertido en un ingrediente básico en la cocina de muchos hogares. Descubre todo lo que debes saber sobre este delicioso queso y cómo puedes disfrutarlo en tus comidas diarias. ¡Sigue leyendo!
toma
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Elaborado con leche de vaca pasteurizada
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País de origen: Italia
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Región: Regiones del Valle de Aosta y Piamonte del norte de Italia
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Tipo: semiduro
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Contenido de grasa: 45%
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Textura: cremosa
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Corteza: natural
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Color: amarillo pálido
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Sabor: mantecoso, cremoso, ácido
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Aroma: hierba
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Vegetariano: si
Toma es uno de los quesos italianos más famosos. El nombre Toma se deriva del proceso de elaboración del queso. ‘Toma’ en realidad significa ‘queso hecho por el mismo granjero’.
Se produce principalmente en las regiones de los Valles de Aosta y Piamonte del norte de Italia. Este queso blando o semiduro se elabora con leche de vaca italiana y tiene excelentes cualidades de fusión.
Estrechamente relacionado con el tomo francés, Toma viene en varios tipos. El tipo generalmente lleva el nombre de la región y el lugar donde se fabrica. La variedad Toma Piemontese, que tiene estatus de DOP (Denominación de Origen Protegida) en la UE, proviene de la legislación de Piamonte, mientras que Toma di Gressoney, reconocida como ‘Prodotto AgroalimentareTradizionale’, proviene del Valle de Gressoney.
El queso sabe mejor a la parrilla y se sirve con hamburguesas, salsas y guisos. También va bien con melocotones, miel, compotas de frutas, mermelada de higos, nueces tostadas, sirope balsámico y verduras salteadas.
Otros quesos italianos:
El Queso Toma
Elaboración
El queso Toma es originario de la región de Piamonte, Italia. Se elabora con leche de vaca pasteurizada y se coagula con cuajo enzimático. La masa se trabaja manualmente para darle su forma característica y se somete a un proceso de maduración en bodega.
El tiempo de maduración puede variar de 3 a 24 meses, dependiendo de la versión del queso que se desee obtener. En su variedad más joven, se presenta con un sabor suave y fresco, similar al queso de cabra. En cambio, la versión más madura ofrece un sabor intenso y picante, con matices terrosos.
Características
El queso Toma se presenta con una forma redondeada y aplanada, con una corteza enmohecida y un color amarillo pálido. Su textura es firme y suave, con pequeños agujeros distribuidos por toda la masa.
Entre sus características principales se destacan su sabor suave y cremoso, con un toque ligeramente dulce. Es un queso versátil, ideal para ser consumido como aperitivo o formar parte de diversas recetas culinarias, como ensaladas, pastas o pizzas.
El queso Toma es una excelente opción para aquellas personas que buscan opciones más saludables, ya que es bajo en grasas y calorías, pero rico en calcio y proteínas.
Maridaje
El queso Toma se puede maridar con vinos blancos secos o tintos jóvenes y ligeros. También se puede acompañar con cervezas artesanales de estilos suaves y afrutados.
En cuanto a su combinación con alimentos, el queso Toma se puede servir con panes tostados, nueces, uvas frescas, membrillo o mermeladas de frutas.
