¿Eres un amante del queso y siempre estás en búsqueda de nuevos sabores y texturas para probar? Entonces te recomendamos que no pierdas la oportunidad de conocer el queso Tommes. Aprende todo lo que necesitas saber sobre este famoso queso francés en nuestro artículo. Descubre su historia, sabor y textura y por qué ha conquistado los paladares de muchos amantes del queso en todo el mundo. ¡Prepárate para darte un banquete con los sabores deliciosos del queso Tommes!
Tommes
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Elaborado con leche pasteurizada o sin pasteurizar de vaca, cabra u oveja
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País de origen: Francia y Suiza
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Familia: Tomme
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Tipo: semiblando
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Textura: firme
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Corteza: natural
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Color: amarillo pálido
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Sabor: mantecoso
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Aroma: lechoso
Tomme (Tomé) es un término genérico para un grupo de quesos producidos principalmente en los Alpes franceses y Suiza. Por lo general, los tommes son quesos producidos a partir de leche desnatada después de quitar la nata para hacer mantequilla y quesos de nata entera. Como resultado, son bajos en grasa.
Los quesos pertenecientes a esta clase adoptan el nombre de su lugar de origen, siendo el más famoso el Tomme de Savoie de Saboya en los Alpes franceses. Otros quesos Tomme incluyen Tomme du Revard, Tomme Boudane, Tomme au Fenouil, Tomme de Grandmère, Tomme d’Aydius, Tomme Affinée y Tomme de Crayeuse.
Tomme es un queso complejo con un aroma lechoso y mantecoso. La textura es semisuave o firme. Su paté es a menudo de color blanco a amarillo claro y está cubierto de marfil a una corteza amarilla.
El queso sabe delicioso con frutas frescas o secas y una copa de vino tinto.
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Conociendo el Tommes
El Tommes es un queso de montaña que se produce en diversas regiones de Europa como Francia, Suiza, y Austria. Es uno de los quesos más antiguos y famosos de Europa, y sigue siendo un alimento básico en las cocinas de montaña.
Producción del Tommes
El Tommes se produce con leche de vaca fresca y sin pasteurizar. La leche se calienta en una olla grande hasta que alcance una temperatura de unos 35 grados Celsius. Luego se añade el cuajo natural para que se espese y coagule en una masa sólida. La masa es cortada en pequeños cubos, y el suero es drenado. La masa es prensada a mano y se deja madurar durante algunas semanas.
Características del Tommes
El Tommes tiene una textura ligeramente blanda y un gran sabor a intensos aromas de montaña. Tiene un olor natural y muy característico. Su sabor es dulce y delicado, gracias a su larga maduración en cuevas de montañas. Es el queso perfecto para picar a cualquier hora del día, añadir a ensaladas, quesos gratinados, y para servir en una tabla de quesos.
El Tommes es un queso rico en calcio y proteínas, y es un excelente aperitivo o postre después de una comida abundante. Es ideal para aquellos que buscan un sabor y textura auténticos y con personalidad.
Si eres un amante del queso, no dejes de probar el Tommes, el queso de montaña por excelencia.
¡Disfruta del sabor de la naturaleza!
