Si eres un amante del queso y aún no has probado el Trappiste d’Igny, ¡estás perdiéndote de un verdadero tesoro culinario! Este queso es de origen francés y es considerado como uno de los mejores quesos de la región. En este artículo, descubrirás todo lo que necesitas saber sobre el Trappiste d’Igny, desde su origen y elaboración, hasta los mejores maridajes para degustarlo. ¡Prepárate para experimentar un nuevo nivel de placer gastronómico con este delicioso queso!
Trappiste d’Igny
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Elaborado con leche de vaca sin pasteurizar
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País de origen: Francia
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Región: Champaña
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Tipo: semiblando, artesanal
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Contenido de grasa: 40-46%
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Textura: flexible
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Corteza: lavada
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Color: amarillo pálido
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Sabor: dulce
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vegetariano: no
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Sinónimos: Fromage de l’Abbaye d’Igny, Abbaye d’Igny, Igny
Trappiste d’Igny es un tipo de queso de Saint-Paulin que solía elaborarse en Abbaye d’Igny en la provincia de Champagne en Francia. Las monjas de Abbaye se han dedicado a hacer chocolates llamados Bouchons de Champagne, vinos blancos espumosos y galletas, ya que hacer queso es mucho más trabajo.
Trappiste d’Igny era un queso crudo prensado elaborado con leche de vaca sin pasteurizar. Tenía una corteza lavada y normalmente se refinaba en bodegas húmedas durante al menos dos meses. También conocido como Igny o Abbaye d’Igny, este queso se consumía en verano, otoño o finales de primavera.
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Trappiste d’Igny: El tesoro del monasterio de Igny
El queso Trappiste d’Igny es uno de los productos más famosos del monasterio trapense de Notre-Dame d’Igny, ubicado en la región francesa de Champagne. Fabricado de manera artesanal, este queso tiene un sabor intenso y complejo que lo hace una delicia para los amantes del queso.
El proceso de producción
La producción de Trappiste d’Igny es llevada a cabo por los monjes del monasterio, que cuentan con una larga tradición en la elaboración de queso. Para producir el queso, utilizan leche cruda de vaca de su propia ganadería, a la que añaden cuajo y sal. La mezcla se moldea y se presiona para eliminar el suero, y luego se somete a un proceso de maduración que puede durar de 6 semanas a 6 meses.
Características del queso
El Trappiste d’Igny se caracteriza por su corteza natural de un tono marrón oscuro y una pasta de color amarillo pálido. Tiene un sabor fuerte pero equilibrado, con notas lácteas y almendradas que se intensifican con la maduración. Además, su textura es firme pero cremosa, lo que lo hace ideal para degustar acompañado de pan o frutas secas.
Curiosidad: El monasterio de Notre-Dame d’Igny es uno de los pocos monasterios trapenses que todavía produce queso de manera artesanal. Además, los ingresos generados por la venta de sus productos se destinan a financiar la vida monástica y obras de caridad.
Si eres un amante del queso y tienes la oportunidad de probar el Trappiste d’Igny, no lo dudes. Este queso es un verdadero tesoro que combina la tradición monástica con el arte de la producción artesanal de queso.
