Si eres fanático de los quesos, seguramente has probado unas cuantas variedades. Pero, ¿alguna vez has escuchado sobre el queso Tuada? Este queso artesanal, originario de la región de Galicia en España, es uno de los quesos más interesantes y únicos que existen. Descubre en este artículo todo lo que necesitas saber sobre el queso Tuada y por qué debería ser una adición imprescindible en tu próxima experiencia gastronómica.
Tuada
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Elaborado con leche de oveja pasteurizada
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País de origen: Italia
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Región: Toscana
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Tipo: firme, artesanal
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Textura: firme
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Corteza: recubierta de ceniza
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Color: paja
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Sabor: terroso, dulce
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Aroma: terroso, láctico, dulce
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Productores: Rogers Collection
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Sinónimos: Pecorino Tuada
Tuada, un queso italiano elaborado en la región de la Toscana se elabora con leche de oveja pasteurizada. El queso se elabora en las bodegas con una capa de ceniza y aceite de oliva y tiene una crianza de 8 a 9 meses. Este es un queso excepcionalmente dulce con un sabor terroso y una textura firme.
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Queso Tuada
El queso Tuada es un queso artesanal de origen gallego, elaborado con leche de vaca. Es un queso de pasta blanda y corteza lavada, con un sabor intenso y muy aromático.
Elaboración
Para la elaboración del queso Tuada se utiliza leche cruda de vaca, a la que se le añade un fermento láctico natural y cuajo animal. Después se deja reposar la mezcla y se corta la cuajada, que se moldea a mano en forma de torta. Finalmente se lava la corteza del queso con agua y sal para ayudar a madurar y desarrollar su sabor característico.
Características
El queso Tuada se presenta en forma de torta, de unos 15 a 20 cm de diámetro y unos 4 cm de altura. Su pasta es blanda y cremosa, con un color amarillo pálido y una textura lisa y uniforme. Su corteza es de color anaranjado oscuro, gracias al proceso de lavado con agua salada durante su maduración.
Este queso tiene un sabor intenso y muy aromático, con un toque ligeramente picante y un regusto persistente en el paladar. Su aroma es complejo y afrutado, con notas a almendra, nuez y avellana.
Degustación
El queso Tuada es ideal para consumir en crudo, solo o con un buen pan y un vino tinto de la región. También se puede utilizar para dar sabor a platos de pasta, ensaladas o sopas. Si se desea, se puede dejar madurar más tiempo en una ambiente fresco y húmedo para intensificar su sabor y aroma.
En resumen, el queso Tuada es un producto artesanal de alta calidad, con un sabor y aroma inigualable que lo hacen único en su categoría.
