El queso es uno de los alimentos más populares en todo el mundo, y existen una gran cantidad de variedades que se diferencian por su textura, sabor, aroma y proceso de elaboración. Entre todas las opciones, el queso viejo vado es una de las alternativas más interesantes y con más fans en el mundo gourmet. ¿Quieres conocer más sobre esta deliciosa variedad de queso? En este artículo te contamos todo lo que necesitas saber.
viejo vado
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Elaborado con leche de cabra sin pasteurizar
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País de origen: Inglaterra, Gran Bretaña y Reino Unido
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Región: Timsbury, Somerset
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Tipo: semiduro, artesanal
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Textura: compacta, desmenuzable y densa
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Corteza: natural
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Color: marfil
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Sabor: mantecoso, cítrico, floral, salado, sabroso
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Aroma: corral, floral, caprino
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vegetariano: no
Este queso ya no está en producción.
Old Ford era un queso de leche cruda de cabra semiduro elaborado por Mary Holbrook de Sleight Farm de Gran Bretaña. Durante el verano, cuando las temperaturas solían ser más cálidas, Old Ford solía madurar rápidamente en tres meses, mientras que en otoño, el queso tardaba ocho meses en mostrar sus mejores características. Los quesos elaborados en otoño solían ser bastante densos e intensos cuando se vendían.
Old Ford tenía una corteza marrón natural con una deliciosa migaja y un sabroso interior blanco como la nieve.
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Queso Viejo Vado
Un queso con historia
Viejo Vado es un queso artesanal elaborado en la ribera del río Vado, en la región de Castilla y León, España. Su historia se remonta al siglo XVII, cuando los pastores de la zona comenzaron a elaborarlo con leche cruda de oveja y siguen haciéndolo de la misma forma hasta el día de hoy.
Un sabor único y auténtico
El queso Viejo Vado se madura durante al menos 12 meses en cuevas naturales de la zona, lo que le da un sabor y aroma muy característicos. Tiene una textura firme y un sabor intenso, con notas a frutos secos y una leve acidez.
Este queso es perfecto para degustar solo o acompañado de algunos frutos secos y vino tinto. También es ideal para preparar platos como risottos o salsas para pastas, ya que su sabor intenso da un extra de sabor a las preparaciones.
¿Dónde comprar Viejo Vado?
El queso Viejo Vado se encuentra disponible en tiendas gourmet y de productos locales selectos. También puedes adquirirlo en línea a través de diversas plataformas de venta en internet.
Disfruta del sabor auténtico de una tradición que ha pasado de generación en generación sin perder su esencia. Prueba el queso Viejo Vado y déjate sorprender por su intensidad y sabor único.
