Si eres un amante del queso, entonces el Caboc es una variedad que no puedes dejar de conocer. Originario de Brasil, este queso de leche de vaca es reconocido por su textura cremosa y su sabor suave y delicado. Pero, ¿qué hace que el queso Caboc se destaque entre otras variedades? En este artículo descubrirás todo lo que necesitas saber sobre el queso Caboc y por qué deberías probarlo. ¡Prepárate para descubrir una nueva delicia culinaria!
Caboc
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Elaborado con leche de vaca pasteurizada
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País de origen: Escocia
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Región: Taín
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Tipo: suave
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Contenido de grasa: 67%
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Textura: cremosa
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Corteza: natural
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Color: blanco
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Sabor: mantecoso, cremoso, nuez
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Aroma: fresco, nuez
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Vegetariano: si
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Productores: Highland Fine Cheeses Limited
Se dice que es el «queso más antiguo de Escocia», Caboc es un rico queso de doble crema, que se deja envejecer de forma natural sin la adición de cuajo. El queso se forma en pequeños troncos y se enrolla en avena tostada. Es de color amarillo prímula pálido con una textura muy mantecosa y suave. La textura es ligeramente más espesa que la nata coagulada, comparable a los quesos crema como el mascarpone. Caboc tiene un sabor amargo suave con toda la cremosidad mantecosa y un borde masticable de nuez. Tiene un contenido de grasa del 67%.
La receta de Caboc se remonta al siglo XV en las Tierras Altas de Escocia. Era un queso para los ricos, ya que solo los ricos tenían acceso a quesos ricos y suaves llamados ‘Carnes Blancas’. Mariota de Ile, la hija del cacique MacDonald of the Isles desarrolló la receta de Caboc y se la pasó a su hija quien en su momento la entregó a las generaciones futuras. La receta aún se mantiene en secreto y solo la conoce Suzannah Stone de Tain, quien elabora el queso bajo su etiqueta Highland Fine Cheeses Ltd.
Otros quesos de Escocia:
Caboc – Un queso de Bretaña
El Caboc es un queso típico de la región de Bretaña en Francia.
Características
Es un queso fresco y cremoso, de pasta blanda y corteza comestible. Tiene una textura suave y un sabor ligeramente ácido.
Elaboración
El Caboc se elabora con leche de vaca, a la que se le añade cuajo para que coagule y forme la masa del queso. Después se le da forma cilíndrica y se deja madurar durante unos pocos días.
Consumo
El Caboc se suele consumir recién hecho, aunque también se puede dejar madurar durante más tiempo para obtener un sabor más fuerte. Se puede comer solo, con pan o acompañado de frutas o mermeladas.
En conclusión, si tienes la oportunidad de probar el Caboc, no dudes en hacerlo. Es un queso suave y delicioso que te transportará a la maravillosa región de Bretaña.
