¿Eres un amante del queso? Entonces no puedes perderte la oportunidad de probar el delicioso queso San Jorge, un producto auténtico y de alta calidad que lleva conquistando el paladar de los más exigentes durante décadas. En este artículo te contamos todo lo que necesitas saber sobre este queso tan especial, desde su sabor hasta su elaboración, ¡no te lo pierdas!
San Jorge
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Elaborado con leche de vaca sin pasteurizar
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País de origen: Portugal
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Región: Azores
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Tipo: semiduro
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Textura: calcárea, quebradiza y firme.
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Corteza: natural
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Color: amarillo dorado
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Sabor: especiado, ácido
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vegetariano: no
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Sinónimos: San Jorge, Queijo São Jorge, Queso S. Jorge
São Jorge es un queso de una isla del mismo nombre, ubicada a 900 millas de la costa oeste de Portugal y parte del archipiélago de las Azores. Elaborado con leche cruda de vaca, el São Jorge es un queso añejo robusto que madura entre tres y siete meses antes de ser comercializado en el mercado. Aunque el queso es elaborado por tres queserías en la isla, solo una ha recibido el estatus especial de DOP. El queso DOP tiene una maduración mínima de 90 días pero las ruedas se pueden vender a diferentes edades; tres, cuatro y siete meses.
São Jorge tiene una textura firme, ligeramente cerosa, que envuelve una pasta abierta de color pajizo. Los sabores son suaves, completos y mantecosos con notas ácidas y especiadas.
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San Jorge
Un queso excepcional
El queso San Jorge es uno de los más excepcionales y populares de Portugal. Originario de la isla de San Jorge en el archipiélago de las Azores, es un queso único y delicioso que ha ganado fama en todo el mundo.
Un poco de historia
El queso San Jorge se produce desde el siglo XIX en la isla del mismo nombre. Los ganaderos de la región comenzaron a elaborar queso para aprovechar la leche sobrante de sus vacas, y con el tiempo se convirtió en un producto de alta calidad y reconocido internacionalmente.
Características y sabor
El queso San Jorge tiene una textura firme y un sabor fuerte y ligeramente picante. Se presenta en dos variedades: curado y viejo. El curado se madura durante unos seis meses, mientras que el viejo se deja madurar durante más de un año.
Es perfecto para comer solo, en una tabla de quesos o para cocinar en platos tradicionales portugueses como la sopa de queso o las patatas a la portuguesa.
Si eres un amante de los quesos, no te pierdas la oportunidad de probar el queso San Jorge. Es un auténtico tesoro gastronómico portugués.
