¿Eres un aficionado del queso? Entonces debes conocer el Brillat-Savarin, un queso francés suave y cremoso que ha conquistado los paladares más exigentes. Su aroma a mantequilla y su sabor delicado lo hacen ideal para disfrutar solo o acompañado de una buena copa de vino. Si quieres conocer más sobre este exquisito queso, sigue leyendo.
Brillat-Savarin
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Elaborado con leche de vaca pasteurizada
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País de origen: Francia
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Región: Isla de Francia
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Tipo: suave, artesanal
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Contenido de grasa: 75%
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Textura: cremosa y densa
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Corteza: madurada en moho
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Color: blanco
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Sabor: mantequilla, nuez, agrio
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Aroma: lechoso
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vegetariano: no
Brillat-Savarin es un queso de postre de triple crema que fue creado por el quesero Henri Androuët en la década de 1930. Lleva el nombre del gastrónomo y sibarita del siglo XIX, Jean Anthelme Brillat-Savarin.
Es un queso industrial producido por tres queserías situadas en la región de Ile de France. Desde que se clasificó como queso triple crema, Brillat-Savarin tiene un contenido de grasa de al menos el 75 % que se logra agregando una rica y deliciosa crema a la leche de vaca pasteurizada.
El queso joven tiene un sabor similar al queso fresco, pero por lo general se madura durante unas cuatro o cinco semanas para desarrollar sabores más complejos.
Un Brillat-Savarin madurado tiene una típica corteza blanca florida con una pasta interior de color blanco mantecoso. La textura es densa, húmeda y ligeramente calcárea con suficiente untuosidad y cremosidad. El queso tiene un aroma lechoso con tonos ácidos de limón. Los sabores son de mantequilla y crema fresca.
Brillat-Savarin combina bien con Pale Ale y Champagne y, a veces, con Domaine Chandon Rosé o Viognier.
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Introducción
Brillat-Savarin es un queso originario de Francia, específicamente de la región de Normandía. Este queso de leche de vaca, es considerado uno de los mejores quesos franceses debido a su sabor y textura.
Características del queso Brillat-Savarin
El queso Brillat-Savarin tiene un sabor suave y cremoso con un ligero toque a nuez. Su textura es cremosa y esponjosa y tiene una corteza muy suave y blanca.
Este queso se adapta perfectamente a cualquier plato y también es delicioso al natural con una copa de vino tinto.
Curiosidades
A pesar de que lleva el nombre de un famoso gastrónomo francés del siglo XVIII, Jean Anthelme Brillat-Savarin, este queso no fue creado por él. Fue creado en la década de 1930 por Henri Androuët, uno de los principales expertos en quesos franceses.
La producción de este queso se lleva a cabo en diversas regiones de Francia, aunque el original se elabora en eh Normandía. Se trata de un queso que solo se produce durante el invierno, debido a que las vacas sólo producen la leche necesaria en esta época del año.
Este queso es muy popular en todo el mundo, especialmente entre los amantes del queso y la gastronomía francesa, ya que se considera un verdadero tesoro culinario.
Conclusión
El queso Brillat-Savarin es uno de los quesos franceses más deliciosos, suave y cremoso que existe. Además, su producción es muy limitada, lo que lo convierte en una auténtica joya de la gastronomía francesa. Si tienes la oportunidad de probar este queso, no lo dudes, ¡hazlo!
