¿Eres un amante del queso? ¿Te encanta descubrir nuevos sabores y texturas? Entonces te encantará conocer a Sarah Nep, una apasionada talladora de queso que ha convertido su pasión en un arte. En este artículo, te presentaremos a esta talentosa artista del queso y te contaremos todo lo que necesitas saber sobre su increíble trabajo. ¡Prepárate para explorar el fascinante mundo de los quesos con Sarah Nep!
A Way with Curds: Talladora de queso Sarah Nep
Cuando la vida te dé un bloque de queso cheddar de leche cruda de 40 libras, haz arte. Esas son palabras para vivir para la talladora de queso Sarah Nep.
El primer paso en el camino de Nep para convertirse en tallador de queso profesional fue, como era de esperar, “casi por accidente”. Lo que no quiere decir que un día se encontró triturando queso cheddar para hacer nachos y terminó con una réplica de David. La formación académica de Nep es en bellas artes, con un enfoque particular en la escultura, y en 1982 su esposo la animó (o, en sus palabras, la «ofreció voluntaria») a tallar una vaca en un bloque de queso para exhibirla en el Espectáculo de queso y mantequilla de California, evento para el cual participó en la organización. (Todavía están casados y Nep todavía está tallando).
“Daba un poco de miedo”, dice Nep, “conocer el valor del bloque de queso, ¡pero funcionó! Salió como un pequeño becerro gordo”.
La escultura de queso tuvo tanto éxito que Nep fue invitado a participar en un concurso de talla de queso patrocinado por la Junta de Comercialización de Leche de Wisconsin con un grupo de cocineros. “Yo era la única mujer y no chef”, dice. “Se sorprendieron mucho cuando gané. ¡No pensé que duraría, pero he estado tallando queso desde entonces!”.
Conocí a Nep durante un evento patrocinado por Leche Real de California donde a mí misma me obsequiaron con un gran bloque de queso y un conjunto de herramientas pequeñas que, de lo contrario, podrías suponer que pertenecen a un kit de manicura. Salí con una guitarra de queso pasable y comestible, pero más aún con una apreciación extrema de lo que Nep es capaz de lograr con su medio dado, utilizando un proceso de escultura reductiva para quitar el queso del bloque para revelar el arte dentro. Recientemente compartió conmigo algunas ideas y una mirada interna a su rincón único de la industria láctea.
¿Hace bocetos de diseños antes de comenzar, o comienza a tallar y ve cómo evoluciona?
Ahora hago mucha investigación y bocetos, pero hay momentos en que las cosas evolucionan de una manera que nunca esperas. Debes tener una visión de lo que funcionará con el queso que tienes, pero mantente flexible y abierto al flujo de la obra de arte. Una vez estaba haciendo un Frankenstein de pie en Halloween en un mercado de Newport Beach, cuando me di cuenta de que no tenía espacio para encajarlo en el bloque y de repente cambié a hacer que se sentara en una silla mullida. todo salió bien, ¡pero fue un poco aterrador en medio de un evento! (¡A veces se contrata a Nep para proporcionar una escultura terminada, y a veces hay una audiencia para la talla en sí!)
¿Quién lo contrata típicamente para tallar queso?
Por lo general, mis clientes están involucrados en el negocio de alimentos o están conectados con el queso: eventos como ferias comerciales, ferias y grandes inauguraciones. Últimamente he estado haciendo más trabajos para bodegas. De vez en cuando recibo solicitudes de personas que celebran cumpleaños o bodas. (Consejo fuerte para cualquier persona cuyos amigos o familiares sean nueces de queso certificadas).
¿De dónde obtiene su queso?
He tallado quesos de todo el mundo. Muchos de mis clientes proporcionan el queso, pero también tengo una variedad de fabricantes y corredores con los que trabajo para obtener los bloques de 40 lb y más grandes. Queso Henning en Wisconsin produce una amplia variedad de tamaños y formas.
¿Cuál es el diseño de queso más escandaloso que te han pedido?
Puedes tallar casi cualquier cosa con queso. Una vez hice una talla de 5 pies de la Torre Coit con 14 ruedas de queso parmesano para el Junta Asesora de Leche de California. Tuvimos una buena cobertura de los medios, pero fue un desafío mudarnos. En otra ocasión, me pidieron que tallara la personalidad de la radio. don azul de queso azul: no estaba seguro de que sería una buena apariencia para un busto, así que lo hice con Monterey Jack.
¿Qué quesos son buenos para trinchar?
Cualquiera de los quesos semifirmes como Cheddar, Monterey Jack o Gouda funciona bien para trinchar. Las ruedas de queso parmesano también funcionan bien. El queso suave y los tipos suizos presentan un desafío para trinchar, pero pueden ser una adición deliciosa para comer.
¿Cuál es tu diseño favorito que has hecho?
Recientemente hice una pieza compleja para la Junta Asesora de Leche de California que incorporó con éxito dos bloques de 40 libras con un tema de vino y queso. Hice tres cerdos adorables para la apertura de un club de Sam en Iowa en una rueda de queso cheddar de 500 libras. Tenían mucha personalidad ya la gente de allí le encantó. Realmente me encanta traer alegría a las personas que me ven tallar. Me encanta crear algo que encaje con el tema del evento y sorprenda a la multitud.
¿Puedes comer una talla de queso una vez que esté completa?
¡Absolutamente! Comer el queso se suma a la diversión. Uso guantes y mantengo todo limpio. La gente disfruta comiendo las piezas que se desprenden de la escultura. Una vez terminado el tallado, puede cortarse y enviarse a casa con los invitados, usarse para cocinar o donarse.
Visita quesocarver.com para ver más creaciones de Sarah Nep.
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Conoce a Sarah Nep, la maga del queso
Si eres un amante del queso, seguramente has oído hablar de Sarah Nep. Esta talentosa emprendedora ha cambiado la forma en que el mundo ve el queso, y lo ha convertido en una obra de arte. Con su habilidad para crear cortes y formas únicas, es conocida como una «talladora de queso» verdaderamente talentosa.
Desde su humilde comienzo hasta las grandes ligas del queso
Sarah comenzó su carrera en un pequeño mercado de agricultores local, donde vendía queso recién cortado en rodajas. Después de aprender los conceptos básicos de la creación de formas en su cocina, comenzó a experimentar con cortes más complejos y diseños intrincados. En poco tiempo, la gente comenzó a hacer cola en su puesto en el mercado de agricultores solo para ver sus creaciones de queso. Ahora, Sarah es una figura importante en la industria, y sus creaciones son vendidas en todo el mundo.
Aunque Sarah ha recibido muchos elogios y premios por su trabajo, ella sigue siendo muy humilde. «Solo estoy haciendo lo que amo», dice. «Soy afortunada de poder compartir mi pasión con el mundo».
Un enfoque artístico para la elaboración del queso
El enfoque de Sarah hacia la talla de queso es muy artístico. Ella cree que el queso no solo debe ser sabroso, sino también visualmente atractivo. Sarah dedica mucho tiempo a estudiar la textura y el sabor de cada queso que talla, para asegurarse de que el diseño y la forma correctos realcen la experiencia de sabor general.
Sarah también anima a otros a experimentar con el queso y la talla de queso. «Es importante recordar que no hay reglas estrictas en la talla de queso», dice. «Siéntete libre de experimentar y explorar. Puede que te sorprendas a ti mismo con lo que puedes crear».
Si estás interesado en probar el trabajo de Sarah Nep, asegúrate de buscar su trabajo en la tienda de quesos más cercana a ti, o sigue su cuenta de Instagram para ver sus últimas obras maestras de queso.
En resumen, Sarah Nep es una talentosa talladora de queso que ha cambiado la forma en que el mundo ve este alimento común. Con un enfoque artístico y una tremenda pasión por su trabajo, ha subido de nivel el juego del queso y ha demostrado que no hay límites para lo que se puede hacer con este alimento delicioso.
No esperes más y prueba uno de los deliciosos quesos tallados de Sarah Nep.