El queso Anneau du Vic-Bilh es una delicia culinaria que ha pasado desapercibida por muchos amantes del queso. Pero a través de este artículo, te llevaremos a un viaje por sus orígenes, su elaboración y su incomparable sabor. ¡Prepárate para descubrir una joya gastronómica de la región francesa de Aquitania!
Anneau du Vic-Bilh
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Elaborado con leche de cabra sin pasteurizar
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País de origen: Francia
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Región: Pirineos Atlánticos
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Familia: Cabaña
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Tipo: suave, artesanal
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Contenido de grasa: 45%
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Textura: cremosa y suave
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Color: blanco
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Sabor: ácido, nuez, salado, ahumado
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Aroma: terroso, nuez, ahumado
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vegetariano: no
Anneau du Vic-Bilh es un tipo de requesón producido en Bigorre, región de los Pirineos Atlánticos de Francia. La forma redonda del queso con un anillo de 10 centímetros y un agujero de 2 centímetros en el medio, lo hace bastante similar a una dona. Se prepara a partir de leche de cabra sin pasteurizar utilizando cuajo animal.
La corteza del queso se cubre con carbón para presentar un color ligeramente azul. Este queso artesanal, producido en las fincas de Foix en los Pirineos, tiene un paté blanco suave con un buen equilibrio de sal y acidez. Al consumirlo, el queso estimula un sabor terroso y a nuez con una rica cremosidad. Este queso crudo y sin prensar tiene un 45% de grasa. Combina perfectamente con Pacherenc y Chateau Montus Pacheranc Du Vic-Bihl Sec.
Otros quesos franceses:
Anneau du Vic-Bilh
El queso Anneau du Vic-Bilh es un queso de oveja francés originario de la región de Vic-Bilh, en el sureste de Francia. Este queso se caracteriza por su forma de anillo, lo que le da su nombre.
Características:
- Textura: semiblanda
- Sabor: intenso y ligeramente salado
- Aroma: fuerte y penetrante
Elaboración
Este queso se elabora a partir de leche de oveja cruda y entera y se cura durante un mínimo de tres meses. Durante este periodo, se realiza un proceso de lavado con agua salada y se frota con sal, lo que le da su característico sabor y aroma.
Maridaje
El Anneau du Vic-Bilh es un queso que se suele acompañar con vinos tintos secos y fuertes, como un Malbec o un Cabernet Sauvignon. También se puede maridar con vinos blancos secos y afrutados, como un Sauvignon Blanc.
