El queso Ardi Gasna es sin duda uno de los tesoros de la gastronomía vasca. Este queso artesanal elaborado con leche de oveja latxa es una delicia para los paladares más exigentes. Su sabor intenso y cremoso, unido a su textura inconfundible, lo convierten en uno de los quesos más valorados del mundo. En este artículo exploraremos todo lo que necesitas saber sobre el queso Ardi Gasna, desde su origen hasta su elaboración y degustación. ¡Prepárate para conocer la joya de la corona de la gastronomía vasca!
Ardi Gasna
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Elaborado con leche entera de oveja
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País de origen: Francia
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Región: Mediodía-Pirineos
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Tipo: duro, artesano
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Contenido de grasa: 45%
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Textura: firme y flexible
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Corteza: lavada
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Color: amarillo pálido
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Sabor: suave, nuez, fuerte
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Olor: fresco
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vegetariano: no
Ardi Gasna, que significa «queso de oveja» en vasco, es un queso francés que se encuentra en el valle de Nive de las montañas de los Pirineos. Ardi-Gasna es una marca registrada de la quesería Agour Gasnategia. Es un queso crudo, prensado y duro que madura de 4 a 6 meses antes de ser vendido al mercado. El queso está disponible durante todo el año, pero el mejor producto está disponible durante los meses de primavera y verano, cuando el sabor de la leche es más pronunciado.
Ardi Gasna viene en forma de rueda con corteza natural, crujiente, amarilla con moho grisáceo. Tiene una textura dura con sabores limpios y frescos. La dulzura de las flores de la montaña y el sabor a nuez son las características del queso. A medida que el queso envejece, logra un equilibrio perfecto entre la nitidez y la suavidad. La corteza es de color amarillo anaranjado y gomosa.
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¿Qué es Ardi Gasna?
El Ardi Gasna, también conocido como Queso Roncal, es un queso de oveja de leche cruda originario de Navarra, España. Se produce principalmente en el valle del Roncal, rodeado de montañas imponentes que le dan su característico sabor.
Características del Ardi Gasna
El Ardi Gasna es un queso de pasta prensada, con una curación mínima de cuatro meses. Durante este tiempo, se desarrolla su sabor intenso y ligeramente picante, pero también se conservan sus notas lácteas y herbáceas. Su textura es firme y quebradiza, lo que le da una sensación crujiente en la boca.
El Queso Roncal cuenta con la Denominación de Origen Protegida (DOP), lo que garantiza su calidad y su origen geográfico. Solo se puede producir en el valle del Roncal, a partir de leche cruda de ovejas de raza Lacha y Razas Autóctonas Navarras.
¿Cómo disfrutar del Ardi Gasna?
El Ardi Gasna se puede disfrutar solo o acompañado de otros alimentos. Se recomienda servirlo a temperatura ambiente, para que sus aromas y sabores se perciban de manera más intensa. También combina muy bien con vinos tintos jóvenes o rosados, y con panes artesanales.
Para resaltar aún más su sabor, se puede acompañar con mermeladas de frutas ácidas, como la cereza o el arándano. Otra opción es cortarlo en láminas finas y utilizarlo como ingrediente en ensaladas, pastas o pizzas.
No te pierdas la oportunidad de probar el Ardi Gasna, un queso auténtico y lleno de sabor.
