El queso es uno de los alimentos más versátiles y deliciosos que podemos encontrar en nuestra cocina. Entre sus variedades, destaca el queso Asiago Pressato D.O.P., un queso italiano de sabor intenso y textura suave. En este artículo te contaremos todo lo que necesitas saber sobre este queso de fama mundial, su procedencia, historia y las mejores formas de disfrutarlo. ¡No te lo pierdas!
Asiago Pressato D.O.P.
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Elaborado con leche de vaca pasteurizada
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País de origen: Italia
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Región: Véneto
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Tipo: semiblando
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Contenido de grasa: 48%
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Textura: cremosa y suave
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Corteza: natural
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Color: blanco
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Sabor: nuez, dulce
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Olor: fresco
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vegetariano: no
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Sinónimos: Asiago Fresco DOP Mitica®, Asiago Fresco
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Ortografía alternativa: Pressato
Asiago Pressato DOP (Asiago Fresco DOP Mitica®) es un queso producido a partir de leche pasteurizada de vaca en las provincias de Vicenza, Trento, Padua y Treviso, Italia. Para hacer Asiago Pressato, la leche se calienta y se mezcla con cuajo para formar cuajada. Se prensan sin apretar en una gasa y se dejan madurar durante 30-40 días. La principal diferencia entre Pressato y d’Allevo es el uso de leche y el proceso de envejecimiento. Casi el 75% de los quesos Asiago producidos son Pressato.
Asiago Pressato es un queso semiblando con agujeros de tamaño mediano. Tiene una corteza fina y elástica con una pasta blanda, mantecosa, de color blanco amarillento. Tiene un sabor dulce, mantecoso, delicado y picante. El sabor recuerda a nata y leche fresca. El queso combina bien con sándwiches y ensaladas, ya que se corta, corta en cubos, rebana o derrite fácilmente.
Otros quesos italianos:
Asiago Pressato D.O.P.
El queso Asiago Pressato D.O.P. es uno de los quesos más populares del norte de Italia. Este queso se produce en la región de Veneto y está protegido por la Denominación de Origen Protegida (D.O.P.).
Proceso de elaboración
El proceso de elaboración del queso asiago pressato es cuidadosamente monitoreado desde el principio hasta el final. Empieza con la selección de la mejor leche de vaca, que luego se pasteuriza. Después de la pasteurización, la leche se coagula y se corta en pequeños trozos. Posteriormente, se calienta el suero y se agrega la pasta hasta que alcanza la temperatura adecuada. Finalmente, se prensa el queso y se deja madurar durante un período de tiempo determinado.
Características
El queso asiago pressato D.O.P. se caracteriza por su textura suave y cremosa, con un sabor ligeramente dulce y una intensidad moderada. Su aroma es delicado y suave, lo que lo hace ideal para ser utilizado en una gran variedad de platillos.
Es perfecto para ser utilizado en ensaladas, platos de pasta y otros platillos italianos. Además, su suavidad lo hace ideal para servir como una deliciosa opción de acompañamiento en una tabla de quesos.
¿Dónde comprarlo?
Si estás buscando comprar queso asiago pressato D.O.P., puedes encontrarlo en tiendas de quesos especializadas o en supermercados gourmet. También puedes buscarlo en tiendas de productos italianos, ya que es un queso muy popular en Italia.
En definitiva, el queso asiago pressato D.O.P. es uno de los quesos más populares de Italia, gracias a su sabor suave y versatilidad en la cocina. Si tienes la oportunidad de probarlo, ¡no la desaproveches!
