¿Eres un amante del queso? ¿Te gustaría probar una opción deliciosa y cremosa con un sabor único? Entonces no puedes perderte el queso Azeitão, una joya culinaria de Portugal que no dejará indiferente a ningún paladar exigente. Descubre toda la información sobre este queso artesanal, su historia y cómo disfrutarlo al máximo en este artículo. ¡Prepárate para una experiencia gastronómica incomparable!
Azeitão
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Elaborado con leche de oveja sin pasteurizar
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País de origen: Portugal
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Región: Setúbal, Palmela y Sesimbra
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Tipo: semiblando, artesanal
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Textura: cremosa y flexible
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Corteza: lavada
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Color: amarillo pálido
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Sabor: herbáceo, salado, ácido
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Vegetariano: si
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Sinónimos: Queijo de Azeitao
El azeitão es un queso de leche de oveja sin pasteurizar, artesanal, protegido por DOP, elaborado en las estribaciones de las montañas de Arrábida, en la región suroeste de Portugal. Se produce únicamente en los municipios demarcados de Setúbal, Palmela y Sesimbra.
El azeitão es un queso curado con una consistencia mantecosa, parecida a un pudín, semiblanda. Es un queso blanco o amarillo claro con pocos o ningún agujero. Dado que la flor de la planta de cardo cultivada localmente actúa como coagulante, es verdaderamente un queso vegetariano. El sabor de Azeitao es agrio y salado con una herbácea continua. El queso tiene un tiempo mínimo de curación de 21 días.
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Queso Azeitão
El queso Azeitão es un queso portugués que se elabora en la región de Azeitão, ubicada en el distrito de Setúbal.
Características del queso Azeitão
El queso Azeitão es un queso de pasta blanda y untuosa, elaborado con leche cruda de oveja. Su forma es redondeada y su tamaño es pequeño, generalmente oscila entre los 60 y los 70 gramos.
El queso Azeitão se presenta en una corteza blanca y aterciopelada, que es comestible. Su sabor es intenso y ligeramente salado, con un aroma que recuerda a la leche de oveja.
Origen e historia del queso Azeitão
El queso Azeitão tiene su origen en la Serra da Arrábida, una zona montañosa cercana a Azeitão. La elaboración de este queso se remonta al siglo XIX, cuando los pastores locales comenzaron a elaborarlo a partir de la leche de sus propias ovejas.
Con el tiempo, el queso Azeitão se hizo popular y comenzó a elaborarse en mayor cantidad. Actualmente, está protegido por Denominación de Origen Protegida (DOP), lo que garantiza su elaboración artesanal y su calidad.
Consumo y maridaje del queso Azeitão
El queso Azeitão se consume generalmente como aperitivo o postre, acompañado de vino tinto joven o blanco fresco. Además, puede ser utilizado en la elaboración de diversos platos, como ensaladas, pizzas o risottos.
En definitiva, el queso Azeitão es un queso de sabor intenso y textura cremosa, que representa el legado gastronómico de una región portuguesa rica en historia y tradición.
