El bleubry es un queso azul elaborado con leche y nata de vaca pasteurizadas. La corteza es esponjosa, blanca, suave y con hongos como un Brie o un Camembert, mientras que el interior es delicado, cremoso, con un ligero sabor salado y un gusto suave. La pasta está ligeramente salpicada de mohos azules, pero el sabor del queso es muy suave. Más suave que los quesos azules normales, esta versión de Alexis de Portneuf madura en unas 2 semanas y tiene alrededor de un 37 % de grasa.

El origen de Bleubry se atribuye a los italianos que combinaron Gorgonzola con Mascarpone para hacer un pastel. El sabor templado con solo un toque picante es perfecto para aquellos que están aprendiendo a apreciar los quesos azules.

El delicado sabor del queso revela su riqueza con un buen oporto o vino tinto, servido a temperatura ambiente. Bleubry ha ganado numerosos premios, incluida la medalla de plata de 2014 en el World Championship Cheese Contest, la medalla de bronce de 2010 en los World Cheese Awards y el tercer premio de 2010 en su categoría en el British Empire Cheese Show.