El queso Brânză de Burduf es uno de los quesos más tradicionales y deliciosos de Rumanía, con una textura cremosa y un sabor intenso y ahumado que se derretirá en su boca. Descubre todo lo que necesitas saber sobre este queso y cómo disfrutarlo mejor en tu próxima degustación de quesos. ¡Prepárate para sorprender tu paladar con el queso Brânză de Burduf!
Brânză de Burduf
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Elaborado con leche de oveja sin pasteurizar
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País de origen: Rumania
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Región: Municipios de Bran, Moeciu y Fundata, condado de Brasov
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Tipo: suave, artesanal
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Corteza: natural
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Color: blanco
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Sabor: salado, picante
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Aroma: amaderado
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vegetariano: no
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Sinónimos: Brinza (Burduf Brinza)
Brânza de burduf es un queso de leche de oveja suave producido en Transilvania, en las laderas de las altas montañas Bucegi en los Cárpatos, Rumania.
Para hacerlo, el Caș fresco producido a partir de leche cruda de razas de ovejas tradicionales como Turcana y Tigae se corta en trozos pequeños, se sala y luego se mezcla a mano en un tazón grande de madera. Luego se deja envejecer dentro de coaj de brad (corteza de abeto) para obtener Brânzá de Burduf.
Brânzá de Burduf se produce de mayo a julio cuando la corteza es rica en resina aromática. Se procesan y cosen para producir recipientes cilíndricos que se sellan con discos de corteza en los bordes. Brânzá envejece en estos recipientes desde 20 días hasta 2-3 meses. A medida que madura, su sabor se vuelve cada vez más picante y salado.
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Brânză de Burduf: un queso con carácter
Si eres amante de los productos lácteos, seguramente habrás escuchado hablar del queso rumano Brânză de Burduf. Este queso, originario de la región de Transilvania, se elabora con leche de oveja y se caracteriza por su sabor fuerte y picante.
Elaboración del Brânză de Burduf
Para producir este tipo de queso, se utiliza leche de oveja cruda, a la que se le adiciona un cultivo de bacterias. Posteriormente, se introduce la mezcla en una tela de algodón y se cierra para darle forma. La tela se sumerge en salmuera y se deja madurar durante un periodo mínimo de tres meses.
Una vez finalizado este proceso, el queso adquiere un sabor fuerte y distintivo, con un olor especialmente penetrante.
¿Cómo disfrutar del Brânză de Burduf?
El Brânză de Burduf es un queso que se puede disfrutar solo o acompañado de pan artesanal y vino tinto. También es común utilizarlo en la preparación de aperitivos gourmet, como ensaladas o canapés.
Si eres amante de los sabores fuertes y picantes, el Brânză de Burduf es sin duda una buena opción para incluir en tu dieta.
No te pierdas la oportunidad de probar este delicioso queso de Transilvania
