Si eres un amante del queso, es probable que hayas oído hablar del queso Bursault. Este delicioso queso francés ha sido popular entre los aficionados del queso durante generaciones, y es conocido por su sabor suave y cremoso, así como su textura suave y mantecosa. En este artículo, te llevaremos a un viaje a través de la historia y características únicas de este exquisito queso, así como algunas recomendaciones de maridaje para disfrutarlo al máximo. ¡No te pierdas esta aventura culinaria!
bursault
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Elaborado con leche de vaca pasteurizada
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País de origen: Francia
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Región: Val-de-Marne
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Familia: Brie
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Tipo: suave, de maduración suave
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Contenido de grasa: 75%
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Textura: cremosa, suave y untable
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Corteza: florida
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Color: amarillo
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Sabor: mantecoso, cítrico, nuez, salado
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Aroma: terroso
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vegetariano: no
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Sinónimos: Lucullus, Grand Vatel, Boursault Chèvre, Délice de Saint-Cyr
Originario de la región francesa de Val-de-Marne, el Boursault es un popular queso de triple crema elaborado con leche de vaca. Una variante de cabra de Boursault está disponible como Boursault Chevre. Alternativamente, Boursault también se conoce como Lucullus. El queso inventado en 1953 por Henri Boursault tiene un contenido de grasa muy alto que le da una consistencia suave cremosa que se derrite en la boca. Con un porcentaje de grasa que inclina la balanza a casi el 75 %, el rico sabor a mantequilla y la textura cremosa de Boursault lo convierten en el queso de postre favorito. El queso tiene una corteza fina y florida debido a una capa de moho de penicilina ligera.
Affinage de Boursault tarda unos dos meses, con un mes más en el envasado. A medida que el queso envejece, adquiere un sabor cítrico a hongos y refrescante. El queso que se vende en pequeños cilindros redondos debe consumirse dentro de la semana posterior a la compra. Intente combinar este queso con uvas o peras y vinos ligeros y afrutados como Vouvray.
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Introducción:
El queso bursault es original de Francia y se produce en la región de Borgoña. Su nombre proviene de la localidad de Boursault, donde se empezó a elaborar en el siglo XIX.
Características y sabor:
El bursault es un queso de pasta blanda y corteza lavada, lo que le da un característico color naranja o rosa en su exterior. Tiene un sabor suave y cremoso, con notas de nueces y aromas a campo.
El proceso de maduración del queso influye en su sabor. Si está maduro, tiene una textura suave y un sabor más intenso y persistente. Si se consume fresco, tiene una textura más fina y un sabor más suave.
Producción:
El bursault se elabora con leche de vaca pasteurizada. Se corta la cuajada y se moldea en forma de disco. Después se lava la corteza con agua salada y se deja madurar en cuevas húmedas durante varias semanas.
Se suele servir con pan, frutos secos y vino tinto. También es un ingrediente común en platos de cocina francesa, como la ensalada bursault o la quiche lorraine.
En resumen, el queso bursault es un producto tradicional francés con un sabor suave y cremoso, ideal para acompañar con pan y vino tinto.
