¿Eres un amante del queso y estás siempre buscando nuevos y deliciosos sabores para tus recetas? Entonces no puedes perderte la oportunidad de probar el queso Caciocavallo Podolico Vetus, una auténtica joya italiana de sabor intenso y textura cremosa. Descubre en este artículo todo lo que necesitas saber sobre este queso único y sorprende a tus comensales con su increíble sabor.
Caciocavallo Podolico Vetus
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Elaborado con leche de vaca pasteurizada
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País de origen: Italia
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Región: Sur de Italia
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Familia: Pasta filata
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Tipo: suave
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Textura: elástica y fibrosa
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Corteza: natural
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Color: amarillo
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Sabor: salado, fuerte, especiado, ácido
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Aroma: terroso, fuerte
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vegetariano: no
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Productores: Casa Madaio
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Sinónimos: Caciocavallo Podolico
El queso Caciocavallo Podolico se elabora con leche de ganado Podolica de la granja lechera Casa Madaio en Cilento, Campania, Italia. La producción de queso es similar a Caciocavallo. Caciocavallo Podolico se madura estrictamente en las cuevas naturales de Casa Madaio.
La exposición continua a la humedad en las cuevas y el envejecimiento desarrollan sabores fuertes y especiados en Caciocavallo. Con un envejecimiento persistente, el queso adquiere matices intensos y terrosos y aromas afrutados. En el camino, cambia de un color blanco lechoso a un amarillo más oscuro y se vuelve más salado.
Pocos quesos Caciocavallo Podolico maduros se conservan en cuevas naturales, obteniéndose un queso denominado Vetus. Tiene una corteza fina y suave que va del blanco alabastro al ámbar con una estructura escamosa clásica junto con un sabor dulce y picante.
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Caciocavallo Podolico Vetus: Un queso de excelencia
El Caciocavallo Podolico Vetus es un queso italiano elaborado con la leche de vacas de la raza Podolica, que se caracteriza por habitar en las regiones montañosas del sur de Italia y alimentarse de pastos naturales.
Características del Caciocavallo Podolico Vetus
Este queso se presenta en forma de pera alargada y su corteza es delgada y lisa. Su interior es compacto y de color marfil, con pequeñas grietas ocasionadas por la maduración.
Su sabor es intenso y aromático, con un ligero sabor a almendras tostadas. Su textura es firme y elástica, pero no es crumbly o seco. Es perfecto para rallar o cortar en finas láminas.
Historia del Caciocavallo Podolico Vetus
El Caciocavallo es un queso que tiene una larga historia en Italia, se elabora desde la época Romana, y el Caciocavallo Podolico Vetus es una variedad de este queso que se ha ganado el reconocimiento y la admiración de los expertos en quesos artesanales.
Gracias a la labor de los pastores y queseros que se han dedicado a la producción de este queso en las zonas de montañas del sur de Italia, este queso ha sido reconocido a nivel nacional e internacional como uno de los quesos más representativos de la gastronomía italiana.
Si eres amante de los quesos y quieres probar una variedad única, no dudes en probar el Caciocavallo Podolico Vetus. ¡No te arrepentirás!
¡Anímate a disfrutar de esta delicia italiana en tu próxima cena con amigos y familiares!
