¿Eres un amante del queso? Entonces tienes que conocer el queso Canestrato. Este queso italiano es muy popular por su textura firme y sabor distintivo. Descubre todo lo que necesitas saber sobre este manjar lácteo y cómo puedes incorporarlo en tus platos favoritos. ¡Prepárate para deleitar tu paladar con el sabor auténtico del queso Canestrato!
Canestrato
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Elaborado con leche de cabra y oveja pasteurizada o sin pasteurizar
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País de origen: Italia
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Comarca: Moliterno
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Tipo: duro, artesano
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Contenido de grasa: 30%
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Textura: densa y escamosa
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Color: paja
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Sabor: lleno de sabor, nuez, especiado
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Aroma: herboso, lechoso, fuerte
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vegetariano: no
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Productores: Casa Madaio
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Sinónimos: Canestrato di Moliterno IGP, Canestrato di Moliterno
Canestrato di Moliterno es un queso pecorino italiano, duro, elaborado con leche de oveja y cabra en la comuna de Moliterno. El nombre proviene de la palabra latina «mulcternum» que significa lugar donde se ordeñan y coagulan los animales. La protección de la IGP exige que el queso esté elaborado con entre un 70% y un 90% de leche entera de oveja y entre un 10% y un 30% de leche entera de cabra.
El queso de forma cilíndrica necesita al menos 60 días de maduración. Según el período de crianza, el color de la corteza varía del amarillo en «primitivo» (producto temprano) al color pajizo en «stagionato» (añejo). Al corte, una rodaja de Canestrato de color blanco o amarillo pajizo claro exhibe una eficacia de sabor dulce y delicado, que se intensifica con la crianza. Un queso curado desarrollará un sabor intenso y especiado, mientras que el color de la corteza podría ser casi negro debido a un tratamiento con agua de hollín, vinagre y aceite de oliva. El queso contiene un mínimo de 30% de grasa. Debido a su textura dura, tiene una buena reputación como queso de mesa y combina bien con peras y verduras crudas frescas. También se puede rallar en pastas y sopas. Vinos como Greco di Tufo, Falanghina, Lacryma Christi del Vesuvio y Aglianico hacen una combinación perfecta con el queso.
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Canestrato: el queso más popular en Italia
El Canestrato es un tipo de queso italiano que se elabora en el sur de Italia. Es uno de los quesos más populares y buscados en el país gracias a su sabor distintivo y su calidad.
Características del Canestrato
- Sabor intenso: El Canestrato tiene un sabor muy intenso y seco.
- Aroma fuerte: Su aroma es fuerte y característico.
- Corteza dura: La corteza es dura y protege el interior del queso.
- Textura firme: La textura del Canestrato es firme y granulosa.
- Maduración larga: Este queso se madura durante meses, lo que le da su sabor distintivo.
El Canestrato es un queso que se puede utilizar en una gran variedad de platos, desde sencillos bocadillos hasta complejos platos de pasta y pizza. Su sabor intenso lo convierte en un ingrediente ideal para darle un toque especial a cualquier comida.
¿Dónde comprar Canestrato?
Si quieres probar este exquisito queso italiano, puedes encontrarlo en tiendas especializadas en quesos o en supermercados que vendan productos importados. También puedes comprarlo en línea a través de diversas tiendas en Internet.
¡No te quedes sin probar el Canestrato, el queso italiano más buscado!
