El queso Cendré des Prés es uno de los tesoros gastronómicos de Francia. Este queso de leche cruda de vaca es reconocido por su suave y cremosa textura, y su característico sabor ahumado. En este artículo te invitamos a descubrir los secretos detrás de la elaboración de este exquisito queso, así como sus maridajes ideales y variedades disponibles. ¡Prepárate para dejarte seducir por los sabores de este queso francés de renombre mundial!
Cendré des Prés
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Elaborado con leche de vaca pasteurizada
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País de origen: Canadá
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Región: Quebec
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Familia: Brie
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Tipo: tierno, artesanal, de maduración suave
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Contenido de grasa: 27%
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Textura: mantecosa, cremosa y suave
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Corteza: florida
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Color: marfil
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Sabor: ácido, mantecoso, cremoso, afrutado, a hongos
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Aroma: aromático, mantecoso, floral, láctico, seta, amaderado
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Productores: Fromagerie Domaine Féodal inc.
Cendré des Prés es un queso de corteza florecida estilo Morbier elaborado con leche de vaca 100% pasteurizada por Fromagerie Domaine Féodal en Quebec. Debajo de su corteza florida, que presenta parches cuando envejece, se encuentra una pasta de marfil dividida por una capa de ceniza de madera de arce comestible. Los sabores que ofrece son de mantequilla, crema, champiñón con toques de pomelo blanco complementados con aromas de champiñón, madera, corteza de pan de crema ácida y tonos florales.
Cendré des Prés fue el primer queso de Fromagerie Domaine Féodal. Desde entonces ha ganado numerosos premios, incluido el de finalista en el concurso Sélection CASEUS de 2014, oro en el British Empire Cheese Show de 2008 y bronce en el concurso de la American Cheese Society de 2011.
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Cendré des Prés
El Cendré des Prés es un queso de origen francés.
Historia
Este queso tiene sus raíces en la región de Sarthe, en el valle del río Loira.
Se cree que se elaboró por primera vez en el siglo XVIII, y se ha convertido en uno de los quesos más populares de Francia.
Sabor y textura
El Cendré des Prés tiene un sabor suave y cremoso, con un aroma a nueces.
Su textura es blanda y húmeda, y a menudo se desmorona cuando se corta.
Cómo disfrutar del Cendré des Prés
El Cendré des Prés es perfecto para disfrutar con una copa de vino tinto.
También puede usarse en una tabla de quesos, combinándolo con frutas secas y nueces.
Para una experiencia más auténtica, puede disfrutar del Cendré des Prés con pan fresco y una buena taza de café.
