El queso Asiago d’Allevo DOP es un producto tradicional italiano que cuenta con una larga historia y un sabor inigualable. Producido en la región de Veneto, este queso se elabora con leche de vaca de la zona y se caracteriza por su textura firme y su sabor ligeramente picante. En este artículo descubrirás todo lo que necesitas saber sobre este delicioso queso y sus diferentes variedades. ¡Prepárate para conocer un poco más sobre el queso Asiago d’Allevo DOP!
Asiago d’Allevo DOP
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Elaborado con leche de vaca sin pasteurizar
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País de origen: Italia
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Región: Véneto
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Tipo: duro
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Contenido de grasa: 34%
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Textura: compacta
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Corteza: natural
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Color: amarillo pálido
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Sabor: salado
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Aroma: agradable, a levadura
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vegetariano: no
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Sinónimos: Asiago Mezzano, Asiago D’Allevo DOP Mitica®, Asiago Añejo
Asiago d’Allevo DOP (Asiago D’Allevo DOP Mitica® o Asiago Aged) es un queso elaborado con leche de vaca parcialmente desnatada en las provincias de Vicenza, Trento, Padua y Treviso. Asiago d’Allevo y Asiago Pressato son los dos tipos principales de los cuales d’Allevo es más tradicional. El sabor del queso varía según el período de envejecimiento.
Cuando se vende como «Mezzano» (mediana edad) a la edad de cuatro a seis meses, el sabor es agradable y a levadura con una textura compacta. El sabor se vuelve más sabroso después de un envejecimiento de cinco meses.
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Asiago d’Allevo DOP
Asiago d’Allevo DOP es un queso originario de Italia, que se elabora en la región de Veneto en el noreste del país. Se produce con leche de vaca y se clasifica como un queso de pasta dura. Este queso es muy apreciado por su sabor intenso y su textura granulada.
Características del Asiago d’Allevo DOP
El queso tiene una corteza natural de color oscuro que se forma durante el proceso de maduración. La pasta es de color amarillo pálido y tiene pequeñas grietas. El sabor es intenso, con un toque picante y con notas a nuez.
El Asiago d’Allevo DOP se produce en dos variedades:
- Asiago d’Allevo pressato (presionado): se madura durante 3 a 5 meses
- Asiago d’Allevo stravecchio (muy maduro): se madura durante un mínimo de 18 meses
El queso se puede disfrutar con una variedad de alimentos. Es ideal para rallar y se puede utilizar en una gran variedad de platos. También se puede comer solo o acompañado de frutas secas.
¡El Asiago d’Allevo DOP es un queso que no puede faltar en tu mesa!
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