Cómo Diana Brier de Valley Cheese & Wine se convirtió en la mujer maravilla del queso

Los apodos pueden ser complicados cuando te los otorgan, en especial si se dan cuenta rápidamente y no se pierden fácilmente. Pero para Diana Brier de Las Vegas Queso del Valle y Vino, cuando un ex empleador se refirió a ella como la «Mujer Maravilla del Queso», tenía mucho sentido que ella simplemente la poseyera. Y lo reconoce por completo: incluso es ella identificador de instagram.

El apodo se le dio inicialmente en base a un par de similitudes físicas reales entre Brier y el héroe de DC Comics: ambos con el nombre de Diana, los únicos tatuajes fácilmente visibles de Brier son un par de muñequeras. (Todavía no se menciona un lazo mágico o la capacidad de hacer que las personas digan la verdad, pero, sinceramente, no me sorprendería. Definitivamente tiene una manera de fomentar la honestidad del queso).

Sin embargo, se necesita algo más que similitudes poéticas para llevar un apodo superlativo de superhéroe, incluso en el reino esotérico del queso, pero Brier reconoce que tiene la credibilidad para respaldarlo: «Soy una persona poco común en el queso». industria porque yo he hecho la pasteurización, la afinación, los procesos de fabricación de principio a fin, la distribución, el almacenaje…”, dice. «He hecho consultoría para restaurantes, he trabajado en el comercio, he sido dueño de una tienda… realmente no hay ningún elemento de la cadena de suministro que no haya tocado cuando se trata de queso».

Historia del origen de la Mujer Maravilla

La historia de Brier también se lee como cualquier cuento épico de superhéroes, con elementos de superación de grandes adversidades, de renacimiento e incluso un toque sobrenatural u omnisciente: “Cheese siempre me ha ofrecido el siguiente paso antes de que supiera cuál iba a ser, » ella dice. “Realmente me eligió a mí. No fue al revés”.

Nativo de Texas, Brier comenzó la universidad como estudiante de teatro musical y se fue varios años después con una licenciatura en administración de empresas. Después de la universidad, trabajaba como analista financiera en Utah mientras impartía clases de baile en barra, buscando constantemente el equilibrio entre los talentos analíticos y creativos, cuando un problema de salud importante (por no exagerar demasiado) provocó un cambio sísmico en su personalidad y prioridades. Aquí, en un momento especialmente vulnerable, el queso la encontró por primera vez.

“La comida siempre fue un lenguaje de amor”, dice Brier, cuando decidió solicitar un trabajo en Whole Foods como medio de ingresos mientras manifestaba un futuro reinventado, pero aún incierto. No había solicitado específicamente el mostrador de queso, pero cuando se lo ofrecieron, pensó: “¿Y bien? ¿A quién no le gusta el queso? Creo que mi primera contraseña en la computadora fue ‘¡queso!’ No sabía que podía ser una carrera”.

Ese empleo en Whole Foods resultó ser Cheese 101 para Brier, y lo que llevó a los lados de su cerebro que antes estaban en guerra a un tratado de paz muy necesario. «Fue como, esto es todo», dice ella. “Este es el matrimonio de arte y ciencia que he estado buscando. Esto es ingenio humano. Y esto es creatividad. Esto se ha formado a partir de la necesidad de sobrevivir y el deseo de prosperar. Esta es una relación perfecta entre humanos y animales y animales y la Tierra”.

La evolución del poder del queso

Una vez comprometido, la vida de Brier rápidamente se convirtió en queso. «Realmente me atrapó de una manera que, todos los días durante 8 años, no hice nada más que leer libros de queso», dice ella.

De Whole Foods ella terminó en Armonías en Utah, que ella describe como un programa de educación increíble para sus traficantes que atrajo su deseo interminable de conocimiento. A través de Harmons, se hizo amiga de los queseros locales, y cuando se ofreció como aprendiz de un quesero en Centro turístico del valle de los ciervos en Park City, simplemente por el interés de ver el proceso de cerca, el queso volvió a subir la apuesta en su plan para ella. “Su quesero dijo: ‘No puedo creer que me hayas llamado hoy. Acabo de poner mi aviso de dos semanas. ¿Por qué no vienes a ser el nuevo quesero y yo te entreno’”, recuerda Brier. “Así es como ha sucedido el queso cada vez. La semana siguiente estaba haciendo queso y, en dos semanas, me había hecho cargo de todos los procedimientos de elaboración”.

Volviéndose pícaro

de oregon lechería pícaro, a pesar de que aún no se había catapultado a la fama mundial a través de su éxito con Rogue River Blue, era lo que Brier pensó que sería su juego final en el mundo del queso. “Como fin, fin, fin del juego”, dice Brier. Entonces, naturalmente, le ofrecieron un trabajo allí como gerente principal de producción básicamente segundos después de decidir dejar Deer Valley. (Está bien, fueron más como meses, con un período de traficante en el medio, pero aún así, un lazo mágico tiene que estar involucrado, ¿verdad?)

Habiendo supervisado el lote de Rogue River Blue que finalmente ganaría los máximos honores en 2019, Brier, sin embargo, necesitaba abandonar el clima húmedo de Oregón, con una urgencia desgarradora, y dirigirse a la árida Las Vegas por su salud.

Valley Cheese & Wine y Wonder Woman’s Next Act

“El siguiente paso siempre es exactamente lo correcto”, dice Brier. “Siempre es el queso mostrándose para mí; siempre es como cuando estoy mirando, cuando me siento deprimido, la mano que se extiende hacia mí”.

El empleo inicial de Brier en Las Vegas fue con un distribuidor de queso, y también estaba pensando en hacer su propio queso. «Había encontrado un inversionista», dice, «pero luego fue un grupo de hombres que nunca había conocido en reuniones que decidieran mi futuro, y eso tampoco me pareció correcto». Estaba familiarizada con Valley Cheese & Wine a través de su trabajo de distribución, y fue una parada fatídica allí justo cuando Brier comenzaba a dudar de que pudiera quedarse en Las Vegas para lanzar el próximo salvavidas. “Solo vine a buscar una botella de vino y el dueño me preguntó qué me pasaba”, dice Brier. “Y dije, bueno, creo que tengo que irme de Las Vegas porque simplemente no hay suficiente queso aquí. Y ella dijo: ‘No puedo creer que hayas venido hoy, simplemente decidí vender la tienda'».

Brier tomó las riendas de Valley Cheese & Wine en medio de la pandemia y, sin embargo, lo transformó durante un período difícil en un negocio próspero y un destino culinario. Si bien Las Vegas parecería una elección extraña para un profesional del queso dedicado, dada la falta de recursos para la industria local del queso, Brier sostiene que es exactamente donde debe estar. “Cheese no ha despegado aquí como lo ha hecho en la Costa Oeste, pero me mudé aquí con la idea de que voy a ser yo, voy a hacerlo”, dice Wonder Woman… quiero decir, Brier. “Cuando piensas en Las Vegas, como Las Vegas de la vieja escuela, era como un pueblo de bistec y huevos de $7.99. Esta nunca fue una capital culinaria del país. Pero en este momento tienes a todos estos chefs realmente interesantes que se preocupan por esos movimientos de la granja a la mesa y esa responsabilidad y esa sostenibilidad. Ya no es solo una ciudad de costo de alimentos. Entonces, como esa mentalidad ha comenzado a cambiar, hay un poco de espacio para que el queso se mueva, y encajo aquí perfectamente”.