El queso Cornisa Azul La Luna es un verdadero tesoro gourmet que los amantes del queso no pueden dejar de probar. Con su sabor intenso y su textura cremosa, este queso español se ha ganado un lugar destacado en la cocina mundial. En este artículo, descubre todo lo que necesitas saber sobre el queso Cornisa Azul La Luna y por qué debería ser tu próximo descubrimiento culinario. ¡Prepárate para sorprenderte y deleitar tu paladar!
Cornisa Azul La Luna
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Elaborado con leche de cabra sin pasteurizar
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País de origen: Estados Unidos
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Región: Vermont
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Familia: Gouda
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Tipo: semiduro, artesanal
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Textura: firme y suave
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Corteza: encerada
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Color: blanco
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Sabor: cremoso, lechoso, ácido
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Aroma: hierba
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vegetariano: no
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Productores: Blue Ledge
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Sinónimos: La Luna
Blue Ledge La Luna o simplemente «La Luna» es un queso de leche cruda de cabra producido en Blue Ledge Farm, ubicada en la región de Lower Champlain Valley de Vermont, en Salisbury. El nombre del queso, que significa ‘luna’ en italiano, se debe al hecho de que los propietarios Hannah Sessions y Greg Bernhardt se conocieron y soñaron con hacer queso mientras estudiaban en Italia. Elaborado al estilo de Gouda o Havarti, el queso es suave y semiduro y de color blanco. Tiene aromas a hierba recién cortada y un fresco sabor a leche.
Este queso es sutil pero revela una agradable acidez duradera. Combina bien con una cerveza mediana.
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Cornisa Azul La Luna
Cornisa Azul La Luna es uno de los quesos azules más populares de España. Tiene una textura suave y cremosa, con un sabor fuerte y picante que lo hace ideal para paladares aventureros y amantes del queso azul.
Origen y proceso de elaboración
El Cornisa Azul La Luna es elaborado en la región de Castilla-La Mancha, en España, por una pequeña empresa familiar. La leche utilizada para su producción proviene mayormente de las cabras de la región y en menor proporción de las vacas.
El proceso de elaboración del queso Cornisa Azul La Luna comienza por la pasteurización de la leche y la adición de un cultivo de bacterias lácticas. Luego, se agrega mohos de penicillium para que el queso adquiera su característico sabor y aroma. Finalmente, se deja madurar durante al menos 2 meses en bodegas especiales, donde se controla su humedad y temperatura.
Características y maridaje
El Cornisa Azul La Luna se distingue por su color blanco y azul, con vetas oscuras que reflejan el moho de penicillium. Su textura es suave y cremosa, con un sabor fuerte, picante y ligeramente salado.
Este queso es ideal para maridar con vinos tintos robustos, como el Cabernet Sauvignon o el Tempranillo. También se puede acompañar con frutos secos, como nueces o almendras, y con pan de centeno o integral.
Conclusiones
Si eres amante del queso azul y quieres experimentar sabores nuevos, no puedes dejar de probar el Cornisa Azul La Luna. Este queso español es una verdadera delicia para el paladar, ideal para compartir con amigos o disfrutar en solitario.
Nota: Para un sabor óptimo, se recomienda deshumedecer el queso unos minutos antes de consumirlo, sacándolo de la nevera con antelación.
